【京都山科】粉要らずなじゃがいものガレット｜いっしょにつくろう
2024/05/14
おたより「いっしょにつくろう」では、野菜ソムリエの先生考案の旬食材を使った料理の、レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
小川先生が教えてくれるのは、「じゃがいものガレット」です。
常備野菜の定番じゃがいもに、加える材料もシンプルなので、思い立ったときにつくれそうですね。今回は新じゃがいもを使いました。
「片栗粉は入れないの？と聞かれるんですが、すりおろしたじゃがいもを入れることで、生地をまとめるつなぎの役割をしてくれるんです」
そこに、細切りにしたじゃがいも、桜えび、粉チーズを混ぜたら、あとは焼くだけ。
「桜えびはじゃこなどでも代用できますよ」
無印良品『有機オリーブオイル』を温めたフライパンに生地を流し込めば、粉チーズの良い香りが漂います。
「焼き目をつけるためにしっかり押さえるのがおすすめです」
表面をカリッと仕上げるポイントは、生地をひっくり返したあとの、追いオリーブオイル。こんがりきつね色に焼けたら完成です。
表面はカリッと、中は新じゃがいもだからこその瑞々しさでなめらかな。桜えびの香りとうま味が効いています。それに、やっぱりチーズの香ばしさは食欲を誘いますね。朝ごはんでも、おやつでも、なんか一品足りないなってときにも、ぴったりのレシピです。
おうちにじゃがいもがあれば、ぜひつくってみてください。
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無印良品 京都山科
小川先生が教えてくれるのは、「じゃがいものガレット」です。
常備野菜の定番じゃがいもに、加える材料もシンプルなので、思い立ったときにつくれそうですね。今回は新じゃがいもを使いました。
「片栗粉は入れないの？と聞かれるんですが、すりおろしたじゃがいもを入れることで、生地をまとめるつなぎの役割をしてくれるんです」
そこに、細切りにしたじゃがいも、桜えび、粉チーズを混ぜたら、あとは焼くだけ。
「桜えびはじゃこなどでも代用できますよ」
無印良品『有機オリーブオイル』を温めたフライパンに生地を流し込めば、粉チーズの良い香りが漂います。
「焼き目をつけるためにしっかり押さえるのがおすすめです」
表面をカリッと仕上げるポイントは、生地をひっくり返したあとの、追いオリーブオイル。こんがりきつね色に焼けたら完成です。
表面はカリッと、中は新じゃがいもだからこその瑞々しさでなめらかな。桜えびの香りとうま味が効いています。それに、やっぱりチーズの香ばしさは食欲を誘いますね。朝ごはんでも、おやつでも、なんか一品足りないなってときにも、ぴったりのレシピです。
おうちにじゃがいもがあれば、ぜひつくってみてください。
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