【京都山科】スープまで飲み干す、ズッキーニを食べよう｜いっしょにつくろう
2024/06/26
おたより「いっしょにつくろう」では、野菜ソムリエの先生考案の旬食材を使った料理の、レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
今回は渡邊先生が「ズッキーニとアサリの酒蒸し」を教えてくれます。
京都・京丹後でオーガニック野菜をつくる〈梅本農場〉さんのズッキーニを使いました。
「ズッキーニってどうやって食べるかわからないって方にこそつくってほしいレシピです」と渡邊先生。
つやつやとしてハリのある濃い緑のズッキーニは、切ると断面から水分が染み出てきました。
よく、きゅうり？と間違われるズッキーニですが、本当はかぼちゃの仲間。炒め料理はもちろん、焼き、煮込みといろいろな調理が楽しめる野菜です。
熱したオリーブオイルとにんにくが香ってきたら、ズッキーニを炒め、砂抜きしたあさり、酒と水を加えて酒蒸しに。
あさりの口が開いたのを合図に、バターと醤油、みょうがを加えます。湯気とともに広がる香りは、ぐうとおなかが鳴る良い香り。
「バターを入れることでコクがプラスされます。最後は水分を飛ばし気味に炒めてくださいね」
とろっとしたズッキーニはあさりのうま味、バターのコクがしっかりしゅんでいます。やわらかくなっても、しゃくしゃくという独特の食感を感じるのがズッキーニのおいしいところ。最後にほのかに香るみょうががポイントですね。
ビールとの相性はもちろん、ごはんのおかずにもぴったり。お皿にあまったスープをパスタにしたり、パンにつけたり、スープまで余さずいただきたいレシピです。
ぜひ、夏のお酒のお供につくってみてくださいね。
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無印良品 京都山科
今回は渡邊先生が「ズッキーニとアサリの酒蒸し」を教えてくれます。
京都・京丹後でオーガニック野菜をつくる〈梅本農場〉さんのズッキーニを使いました。
「ズッキーニってどうやって食べるかわからないって方にこそつくってほしいレシピです」と渡邊先生。
つやつやとしてハリのある濃い緑のズッキーニは、切ると断面から水分が染み出てきました。
よく、きゅうり？と間違われるズッキーニですが、本当はかぼちゃの仲間。炒め料理はもちろん、焼き、煮込みといろいろな調理が楽しめる野菜です。
熱したオリーブオイルとにんにくが香ってきたら、ズッキーニを炒め、砂抜きしたあさり、酒と水を加えて酒蒸しに。
あさりの口が開いたのを合図に、バターと醤油、みょうがを加えます。湯気とともに広がる香りは、ぐうとおなかが鳴る良い香り。
「バターを入れることでコクがプラスされます。最後は水分を飛ばし気味に炒めてくださいね」
とろっとしたズッキーニはあさりのうま味、バターのコクがしっかりしゅんでいます。やわらかくなっても、しゃくしゃくという独特の食感を感じるのがズッキーニのおいしいところ。最後にほのかに香るみょうががポイントですね。
ビールとの相性はもちろん、ごはんのおかずにもぴったり。お皿にあまったスープをパスタにしたり、パンにつけたり、スープまで余さずいただきたいレシピです。
ぜひ、夏のお酒のお供につくってみてくださいね。
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