【京都山科】食卓に春、ブロッコリーのパスタサラダ｜いっしょにつくろう
2024/01/23
おたより「いっしょにつくろう」では、野菜ソムリエの先生考案の旬食材を使った料理の、レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
民野先生が紹介してくれるのは「ブロッコリーのパスタサラダ」です。
無印良品の『ショートパスタ フジッリ』と『有機オリーブオイル』、味付けの決め手は〈プルストカフェ＝風味制作所〉の「P.マスタード」。
ブロッコリーは小房に分けて蒸し煮にします。茎の部分はきんぴらにするのが民野先生のおすすめ。外側の硬い皮は削いで使ってくださいね。
デュラム小麦の旨みを引き出す製法でつくられたパスタは、らせん状の形がチャームポイント。ソースがよく絡む形をしているので、クリーム系のソースとも相性が良いですよ。
「パスタをサラダで使うときは、茹でたあとに水で締めてくださいね。ぬめりが取れて、つるんとした食感になるんです」
「圧倒的なつぶつぶ感がたまらない」と民野先生絶賛の「P.マスタード」を混ぜたドレッシングを具材に和えたら完成です。
「レモン汁は食べる直前にかけてくださいね」
春を思わせる彩りがきれい。おもてなし料理にもいいかも。
「シンプルな味付けなので、マスタードの風味の良さをより感じます」
「ブロッコリーと生ハムの塩気がいいですね。こういうさっぱりした1品がお弁当に入っているといいな」
試食では、ちょうど二十歳になられたお客さまから「せっかくだからワインと合わせてみたいです」とお声がけいただきましたよ。
ぜひみなさんもつくってみてくださいね。
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無印良品 京都山科
民野先生が紹介してくれるのは「ブロッコリーのパスタサラダ」です。
無印良品の『ショートパスタ フジッリ』と『有機オリーブオイル』、味付けの決め手は〈プルストカフェ＝風味制作所〉の「P.マスタード」。
ブロッコリーは小房に分けて蒸し煮にします。茎の部分はきんぴらにするのが民野先生のおすすめ。外側の硬い皮は削いで使ってくださいね。
デュラム小麦の旨みを引き出す製法でつくられたパスタは、らせん状の形がチャームポイント。ソースがよく絡む形をしているので、クリーム系のソースとも相性が良いですよ。
「パスタをサラダで使うときは、茹でたあとに水で締めてくださいね。ぬめりが取れて、つるんとした食感になるんです」
「圧倒的なつぶつぶ感がたまらない」と民野先生絶賛の「P.マスタード」を混ぜたドレッシングを具材に和えたら完成です。
「レモン汁は食べる直前にかけてくださいね」
春を思わせる彩りがきれい。おもてなし料理にもいいかも。
「シンプルな味付けなので、マスタードの風味の良さをより感じます」
「ブロッコリーと生ハムの塩気がいいですね。こういうさっぱりした1品がお弁当に入っているといいな」
試食では、ちょうど二十歳になられたお客さまから「せっかくだからワインと合わせてみたいです」とお声がけいただきましたよ。
ぜひみなさんもつくってみてくださいね。
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