【京都山科】冬の食卓にホットな白いサラダ｜いっしょにつくろう

　おたより「いっしょにつくろう」では、野菜ソムリエの先生考案の旬食材を使った料理の、レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
 
　今回は渡邉先生がこの季節にぴったりの「カリフラワーの白いサラダ」を紹介してくれます。
 
　「カリフラワーって普段はなかなか買わない野菜かもしれませんが、今年はたくさん採れたために例年より手に取りやすい価格で出回っているので、ぜひ買ってみてほしいです」
 
　きゅっとしまって、真っ白なカリフラワーがきれいですね。ほかの具材も切ったらまとめてフライパンへ。

　「材料を入れてから火をつけるので、ボウルなど余計な道具は必要なし。フライパンひとつでつくれちゃいますよ」
 
　加熱するときはふたをしてじっくり蒸し焼きにします。カリフラワーに火が通るころには、バターとマッシュルームの香り濃厚な香りが鼻をくすぐります。サワークリーム、マヨネーズを加えてさっと混ぜ合わせれば完成です。

　「白いサラダなだけに調味料も白にしてみました。ただ、こしょうを振ったり、カレー粉を混ぜたり、お好みでアレンジしてくださいね」
 
　ホットサラダって野菜が食べたい冬の食卓にぴったり。

　「クリームシチューのようだけど、サワークリームの酸味であっさりに仕上がってます。ゆっくり加熱されたカリフラワーは甘さがありますね」

　先月紹介したサルササラダと合わせて、おめでたい赤白のサラダをつくってみるのはいかがですか。
 
　そして、今年もキッチンカウンターにたくさんお立ち寄りいただきありがとうございました。「今日は何つくってるの？」「おいしかったわ、ありがとう」と声をかけてもらえることが本当に励みです。来年も野菜の魅力を伝えるレシピを、野菜ソムリエの先生方と一緒にご紹介していきます。





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