【京都山科】限定販売のスパイス香る、甘酒ラー油｜「漬」ブース

　お客様の声にお応えして、〈発酵食堂カモシカ〉さんの「麹納豆」や「手前味噌」「ぬか床」などをおかわり中の地下1階「漬」ブース。
 
　なかでもスタッフおすすめの商品が、いつもは京都・嵐山にあるレストランでのみ販売されている「甘酒ラー油」です。
 
　カモシカさん自家製の甘酒を使用し、陳皮、シナモン、花椒などスパイスたっぷりで香り豊かながら、にんにく不使用なオリジナルラー油。ふたを開けるとやわらかいスパイスの香りにうっとりします。
 
　今回は無印良品『水餃子』と一緒にいただきました。甘酒のおかげで真っ赤な見た目とは裏腹にマイルドな味わいで、スパイスを噛むとぱっと華やかな香りが鼻を抜けていきます。ラー油自体にうま味があるので、餃子のたれも必要ないくらいです。
 
　餃子をワンバウンドして、ラー油のかかった白ご飯は言わずもがな。
   
　もちろん、定番の「麹納豆」の味変にも！また、底に余ったスパイスをチャーハンや麻婆豆腐などの料理に使うと、よりスパイスの香りや味を楽しめるそうですよ。
　「漬」ブースでの〈発酵食堂カモシカ〉さんの商品展開は3月末までを予定しています。ぜひ、この機会に「甘酒ラー油」でいろんな組み合わせを見つけてくださいね。
 
　そして、大好評にお答えしてカモシカさんがもう一度ぬか床クリニックと熟成ぬか床つかみ取りを実施してくれることが決定しました。

日時：3月23日（土）15時半～時間未定
※予告なく変更となる場合がございます。ご了承ください。
内容：ぬか床クリニック・熟成ぬか床つかみ取り開催予定

〈ぬか床クリニック〉
京都・嵐山にある〈発酵食堂カモシカ〉の2階 発酵マルシェ店では、カモシカのぬか床を使っている方に無償アフターサービスとして「ぬか床クリニック」という取組みをされています。ぬか床を持って来ていただくと、PHや塩分濃度、水気を見て診断し適切なメンテナンスを教えてくれるというもの。3/2の出店中に限って、無印良品のぬか床でも、カモシカのぬか床でも、どこのものでもお持ちいただければ出張ぬか床クリニックで診察してもらえますよ。

〈熟成ぬか床つかみ取り〉
販売用のぬか床にも継ぎ足し継ぎ足しで加えて発酵を促しているカモシカの熟成ぬか床を、一掴み床分けしてくれます。ご自宅のぬか床に加えていただくと、そのぬか床全体を活性化してくれるかも。

　前回、大好評だったこの企画。ぬか床つかみ取りは持ち帰った袋のままミニぬか床を楽しむこともできますよ。関さんとのお話も楽しみに「漬」ブースにお立ち寄りください。




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