【イオン八事】ホーロー容器で手作り味噌 その後｜レシピ
2021/11/08
こんにちは。無印良品 イオン八事です。
以前、無印良品のホーロー容器で手作り味噌のレシピをご紹介しましたが、あれから5カ月経ち、味噌が出来上がりました！とスタッフから報告がありました。
表面にカビも生えることなく、うまい具合に味噌が出来上がったそうです。さっそくお味噌汁に…。
せっかくなので、再度手づくり味噌のレシピをご紹介しますね。
材料（容器『液体とニオイが漏れない バルブ付き密閉ホーロー保存容器 深型・大』にちょうどいい量です）
・水煮大豆 1㎏
・米こうじ 500g
・塩 420～450g
事前準備
全ての調理道具、容器は焼酎を染み込ませたキッチンペーパーで拭いて殺菌しておきます。
つくり方
① 大豆を小さくすりつぶします。すり鉢でも、袋の中に入れて上からつぶすもOKです。私はフードプロセッサー（殺菌済）でつぶしました。
② 大き目のボウルの中で、米こうじと塩（400g程）を手ですり混ぜ、塩の塊をなくします。
③ ①と②を良く混ぜます。
④ 容器に③を団子状に丸めてからたたき入れます。空気がなるべく入らないように気を付けて入れるのがポイントです。
表面を平らにして残りの塩をふりかけ、
ラップを密着させるようにぴったりとフタをして、
更に容器のフタをします。
⑤ 5カ月くらい保管すると豆味噌になります。保管場所は常温で日の当たらない場所が良く、我が家は床下収納に保管しています。5カ月後、表面にカビが生えるので、取り除いてから冷蔵庫へ入れています。
ホーロー容器なので小分けにして容器に移さなくてもそのまま使えるところが気に入っています。実は、以前は味噌仕込み用の陶器の容器を使っていましたが、腰痛もちのアラフィフには移動させるのが辛くなってきたので、ホーロー容器に変えた次第です。
自分で手作りした味噌を使って作るお味噌汁の味は格別です。ぜひ手作りの味噌に挑戦してみませんか？
