【港南台バーズ】信州サーモン入荷しました。｜港南台調査隊

2022/02/10

こんにちは。
無印良品港南台バーズです。

無印良品港南台バーズ地下一階中島水産には刺身用【信州サーモン】が入荷しております。

サーモンと言えばチリ産、ノルウェー産が良く知られてますが、長野県には信州サーモンというサーモンがあります。
信州でしか味わえない、信州ならではの食材で皆様をお迎えしたいと想いのもと、長野県水産試験場が約10年もの歳月をかけて開発したお魚。

ニジマスとブラウントラウトから生まれたサーモンを思わせる紅色の身が特徴です。
ニジマスは育てやすく肉質が良く、ブラウントラウトはウイルス性の病気に強いそう。
信州の清冽な水で育つ稚魚は2,3年で約2㎏全長65cmの大きさになり脂ののった美味しい状態になります。
美味しさの秘密は卵を産まないので産卵に要するエネルギーがそのまま旨味となってきめ細かく、肉厚な紅色の身に、ギュッ凝縮されるそう。
適度な脂はトロリととろける舌ざわりと豊かな風味を醸し出し、それでいて後味はしつこくないそう。
魚の匂いが苦手な人にも食べてほしい絶品の【信州サーモン】ムニエルやカルパッチョ、でも美味しく食べれるので皆様も試してみてくださいね。

また本日2月10日から14日まで青森県フェアを中島水産にて行っております。