【港南台バーズ】おせちの定番、なます｜港南台調査隊

こんにちは。
無印良品 港南台バーズです。

今週のキッチンカウンターは『おせちウィーク』。
本日は【なます】を作りました。

紅白の水引きをイメージし細く切った人参と大根で表現したもので、一家の平和を願う縁起物とされているそうです。
【なます】はわたしの中で名わき役で、チャーシューなどのこってりした食べ物や、お刺身などと交互に食べるとお口の中がさっぱりして、次はなにを食べようと考える喜びを演出してくれます。

そんななますをつくるのに欠かせない人参も青果売場にいくつか種類がありますが、
なかでも本日のおすすめは【まもるべじ 青森県産 有機にんじん】です。

栄養価が高いのに苦みやえぐみが少なく、完熟した甘みが濃いところが特長です。
真冬に雪の下で耐えることで、寒さに負けまいと甘みが強くなるそうです。

そして体に取り入れるのにうれしいJAS規格に認定された安心なお野菜です。
栽培時に農薬や化学肥料などを使わずに丁寧に育てられた人参をぜひお手に取ってみてください。


そんな人参を使ってキッチンカウンターで作った【なます】は、本和香糖（ほんわか糖）に柚子の果汁にお酢を加えていて甘すぎず酸味も大変上品でした。
また油揚げをフライパンで焦げ目がつくところまで乾煎りしてました。香ばしさを引き出すためだそうですよ。
     

 

お正月はこの有機にんじんで【なます】を作って家族の健康を願ってを年を越そうと思います。

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