【港南台バーズ】タキさんのお弁当　vol.2｜スナップエンドウの昆布酢漬け

こんにちは。
無印良品 港南台バーズです。

お弁当を作る人がちょっと楽しく、
食べる人もちょっとうれしい、
旬の食材を使って作るタキさんのお弁当シリーズ。
 

vol.2は、「スナップエンドウとミニトマトのピクルス」を入れて、春を感じるお弁当に。
 

スナップエンドウの旬は4～6月。食感ときれいな緑色が特徴で、サクッとスナック感覚で食べられることから、スナックエンドウという名でも親しまれています。

今回は、定番の塩ゆでではなく、ミニトマトと一緒に昆布酢に漬け、さっぱりとした味わいと食感を楽しめるレシピに仕上げています。

春野菜レシピのレパートリーを増やしてみませんか。
明日からまた月曜日。
日々のお弁当作りに、少しでもお役に立てれば幸いです。

■スナップエンドウとミニトマトのピクルス
 

材料（2～3人分）
・スナップエンドウ　5～6本
・ミニトマト　5～6個
・昆布の出汁酢※  適量

※は無印良品の商品です。

 

①スナップエンドウは筋を取り、2分ほど塩ゆでする。塩ゆでしたスナップエンドウは、氷水で冷やす
 

②ミニトマトのお尻の部分に爪楊枝で穴をあけ、さっと皮がはじけるまでゆでる。冷水にとり、皮をむく
 

③清潔な保存瓶にスナップエンドウとミニトマトを入れ、昆布の出汁酢を浸るまで入れる。
④冷蔵庫に入れて1～2時間ほどおき、味が染みたらできあがり。
 

スナップエンドウの食感と酸味がマッチし、上品な一品に。漬けるだけで簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。
お弁当に詰めるときは、水分を切ってから入れてくださいね。
 

その他のおかずはこちら↓
■塩こうじからあげ※
■にんじんとツナのしりしり
■れんこんの甘辛炒め
■小松菜のおひたし
■ゆで卵

※は無印良品の商品です。



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