【港南台バーズ】 たけのこの菜の花の春ちらし｜季節の日

こんにちは。
無印良品 港南台バーズです。

本日は【季節の日】。
キッチンカウンターでは『たけのこの菜の花の春ちらし』をつくりました。
メインの食材は『たけのこ』です。

たけのこと菜の花を使って春を感じる一皿で、おもてなしにもぴったりです。

【材料　2人分】
たけのこ(水煮)・・40g
ちりめんじゃこ・・15g
海老・・2尾
菜の花・・4本
卵・・2個
ごはん・・350g
すし酢・・大さじ2
白いりこま・・小さじ1
a醤油・・小さじ2
aみりん・・大さじ1
a酒・・大さじ1
ゴマ油・・小さじ2
bみりん・・小さじ1
b酒・・小さじ1
b塩・・少々
サラダ油・・小さじ2
酒・・大さじ1(海老加熱用)
塩・・少々(菜の花加熱用)

【作り方】
①海老は殻つきのまま背ワタを取り除き、耐熱容器に酒を入れラップをかけてレンジ600Wで1分加熱。粗熱がとれたら殻を取り除き厚さ半分に切る。
②たけのこは、あられ切りにする。  
③菜の花は長さ半分にカットし、熱湯で塩少々と一緒に1分ほど茹でたら冷水にとり水気を除く。  
④ボウルに卵とbを入れてよく混ぜ合わせたら、熱したフライパンにサラダ油を入れ菜箸4本で細かな炒り卵を作る。  
⑤熱したフライパンに、ゴマ油と②とちりめんじゃこを入れて炒めたらaを加えて汁気がなくなるまで中火で炒める。
⑥ごはんにすし酢を合わせて粗熱がとれたら、⑤と白いりごまを入れて混ぜ合わせる。
⑦器に⑥を盛り、上に炒り卵と菜の花、海老を盛り付け完成。


明日も11：00～より地下1階キッチンカウンターにて、実際にレシピを作ります。

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