【港南台バーズ】 生椎茸とレンコンのコク旨ソテー｜野菜の日

こんにちは。
無印良品 港南台バーズです。

本日は【野菜の日】。
キッチンカウンターでは『生椎茸とレンコンのコク旨ソテー』をつくりました。
メインの食材は『生椎茸』です。

生椎茸とタラの旨味と蓮根の食感が合わさってボリュームのある1品です。バルサミコ酢の甘酸っぱいソースで仕上げました。

【材料　2人分】
レンコン・・1節（小さめ100g）
生タラ・・2切
aきび砂糖・・小さじ1と1/2
aバルサミコ酢・・大さじ1
a塩麹・・大さじ1
オリーブオイル・・大さじ1
酢・・適量
小麦粉・・適量

【作り方】
①生椎茸は削ぎ切りにする。
②レンコンは5mmに切る。酢と水にさらして水気をキッチンペーパーで拭き取る。
③生タラは3～4当分に切り、塩、胡椒を各少々振って小麦粉をまぶす。
④椎茸を乾煎りする一旦取り出す。
⑤オリーブオイルを回し入れ、タラを加熱する。（弱火〜中火）
⑥タラが焼けたらフライパンの端に寄せ、レンコンを加熱する。
⑦レンコンに焼き色が付いたら、椎茸を戻し入れる
⑧aを入れて照りがつくまで食材と馴染ませながら加熱する。
⑨器に盛り付け完成。

明日も11：00～より地下1階キッチンカウンターにて、実際にレシピを作ります。

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