【港南台バーズ】 はもの湯引き 大葉レモン味噌だれ｜魚の日

こんにちは。
無印良品 港南台バーズです。

火曜日は【魚の日】。
昨日キッチンカウンターでは『はもの湯引き 大葉レモン味噌だれ』を作りました。
メインの食材は『はも』です。

夏の風物詩のはもに、レモンが効いたさっぱり味噌だれをかけてみました！たっぷりの薬味と一緒にお召し上がりください。

【材料（2人前）】
はも・・130g
酒・・大さじ1
きゅうり・・1/2本
みょうが・・1本半
大葉・・5枚
a 味噌・・大さじ1と1/2
aみりん・・大さじ1と1/2
a 酒・・大さじ1
a 砂糖・・小さじ1
レモン・・1/2個

【下準備】
はもは2〜3cm幅に切っておく。
大葉は軸を取り粗みじんにしておく。

【作り方】
①きゅうりとみょうがは千切りにし水にさらす。
②フライパンにaを入れ加熱する。（中火1分）とろみがついたら火をとめ、粗熱をとる。
③はもは酒を入れた熱湯で茹で（30秒）、氷水にとる。
④②にレモンの絞り汁と大葉を入れる。
⑤①と③の水気をよく切り盛り付け，④をかける。

【ポイント】
はもは酒を入れて茹でると、臭みなく仕上がります。

明日も11：00～、12：00～より地下1階キッチンカウンターにて、実際にレシピを作ります。

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