【港南台バーズ】 鰯の蒲焼丼│魚の日

こんにちは。　
無印良品 港南台バーズです。

本日は【魚の日】。
キッチンカウンターでは『鰯の蒲焼丼』を作りました。
メインの食材は『鰯』です。

鰯を手開きして、スタミナたっぷりの蒲焼丼にしました。卵の優しい味と蒲焼のコクがよく合います。

【材料】
鰯・・3尾(1パック)
薄力粉・・大さじ1/2
オリーブオイル・・大さじ1
a 酒・・大さじ1
a 醤油・・大さじ1
a 砂糖・・小さじ2
卵・・1個
塩・・少々
オリーブオイル・・小さじ1
細ねぎ・・1束

【下準備】
•aを合わせておく。
•薄焼き卵を焼いておく。

【作り方】
①鰯を手開きする。まず頭に親指を入れ、頭を落とす。　
②お腹に人差し指を入れ左右に開きワタを取り、流水で洗い、キッチンペーパーで水気を切る。
③親指を中骨の上に入れ左右に開き、中骨を頭側から掴んで剥がし、尾まできたら手で折る。
④腹骨を削ぎ落とし、形を整える。
⑤再度キッチンペーパーで水気を取り、薄力粉をまぶす。
⑥フライパンにオリーブオイルを温め、鰯を焼く。(中火)
⑦細ねぎは斜め細切りにし、薄焼き卵は細切りにする。
⑧⑥にaを加え、鰯と絡ませる。
⑨丼にごはんを盛り、卵を散らし、鰯を乗せ、細ねぎを散らし完成。

【ポイント】
イワシの水気をしっかりと取る事で臭みを軽減します。


明日も11：00～、12：00～より地下1階キッチンカウンターにて、実際にレシピを作ります。

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