【港南台バーズ】手づくり塩麹

こんにちは。
無印良品 港南台バーズです。

本日キッチンカウンターでは【手づくり塩麹】をつくりました。
メイン食材は【米麹】です。


簡単に作れて、いろんな料理に使える便利な調味料。保存期間も長いので、ぜひ作ってみてください。

 

【材料】　（２人分）

米麹(乾燥)・・200g
天然塩・・60g
水・・300cc

【作り方】

①米麹をパラパラになるまでほぐし、塩と合わせてよく混ぜる。
②水を数回に分けて加え全体をよく混ぜたら,煮沸もしくは消毒した保存容器にいれる。
③暑い時期は7日～10日、寒い時期は10日～14日ほど、直射日光を避け常温で保存する。
④毎日1回必ず全体を混ぜ合わせる。
➄麹が指でつぶせる柔らかさになり、塩味のかどがとれたら完成。冷蔵庫に入れて保存する。

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