【港南台バーズ】 いわしのアーモンド焼き マッシュポテト添え | 魚の日

こんにちは。
無印良品 港南台バーズです。

本日は【魚の日】。
キッチンカウンターでは【いわしのアーモンド焼き　マッシュポテト添え】をつくりました。
メイン食材は【いわし】です。

塩こうじにつける事で、いわしの旨味を引き出し、やわらかい食感になる。

<材料>

いわし‥4尾
a塩‥少々
aこしょう‥少々
a塩こうじ‥小さじ１
薄力粉‥大さじ2
卵‥１個
サラダ油‥適量
bアーモンドダイス‥大さじ4
bパン粉‥大さじ4
bパセリ‥4ｇ
じゃがいも‥200ｇ（中2個）
c塩‥小さじ1/4
cこしょう‥少々
c牛乳‥小さじ2
レモン‥お好み
パクチー‥お好み

<作り方>

①いわしは頭をとり手開きし、aをつけ5分間下味をつけておく。

②じゃがいもは皮をむき、4.5㎝に切り耐熱容器に入れ濡らしたクッキングペーパーをのせて600w4分間加熱し、温かいうちにcを入れつぶす。
  ＊牛乳で固さを調整するとよい。

③いわしに薄力粉をまぶし、卵・ｂをつけ170度皮から両面１分ずつ焼く。

④お皿に②を盛り付け、③を乗せる。お好みでレモン、パクチーを乗せる。


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