【港南台バーズ】ブロッコリーと海老のアイオリ風｜野菜の日

こんにちは。
無印良品 港南台バーズです。

本日は【野菜の日】。
キッチンカウンターでは【ブロッコリーと海老のアイオリ風】をつくりました。
メイン食材は【ブロッコリー】です。

オイル蒸しでブロッコリーの水分が閉じ込められ、ブロッコリーや海老の旨味と甘味が引き立ちます。

<材料>

海老‥100g（6-8尾）
にんにく‥1片
ブロッコリー‥150g
オリーブオイル‥適量
水‥大さじ2
オリーブオイル‥大さじ2
塩‥小さじ1/3
aマヨネーズ‥大さじ2
a牛乳‥大さじ1/2
aオリーブ‥大さじ1/2
aにんにくすりおろし‥小さじ1/2
aレモン汁‥小さじ1
a塩、こしょう‥適量
パセリ‥適量

・海老は冷凍の場合、解凍しておく。殻付き海老の場合は背ワタを取り除く。
・海老の下味は酒をふりかけてしばらく置いてペーパーで拭き取る。

<作り方>
①ブロッコリーは茎を切り分け、小房に切る。茎は薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。海老は、塩、こしょう、酒をふり下味をつける。
②フライパンにオリーブオイル、にんにくを熱し、ペーパーで水分拭き取ったえびをさっと炒める。ブロッコリーと茎を加え、オリーブオイルと塩、水をかける。
弱めの中火にして蓋をして3〜4分蒸す。
③蓋をとって合わせておいたaを入れ全体を混ぜ合わせる。
④パセリを加えたら完成。

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