【港南台バーズ】 鱧の利休焼き | 魚の日

こんにちは。
無印良品 港南台バーズです。

本日は【魚の日】。
キッチンカウンターでは【鱧の利休焼き】をつくりました。
メイン食材は【鱧】です。

鱧は焦げ付かないようにクッキングシートを敷いたり火加減に気をつけて調理します。
じっくり焼き上げる事で、ふんわりとした食感になります。

【材料 2人分】

鱧（骨切り済み）　　　　150g
塩　　　　　　　　　　　適量
卵白　　　　　　　　　　1個
ネギ　　　　　　　　　　少量
白ごま　　　　　　　　　大さじ2
サラダ油　　　　　　　　適量
a酒　　　　　　　　　　　大さじ2
aみりん　　　　　　　　　大さじ2
aしょうゆ   　　　　　　　大さじ2

【作り方】

①鱧は、食べやすい大きさに切る。
　塩を振り時間を置いた後、出てきた水分をペーパーで拭き取る。
②別のボウルにaを合わせ、①を15〜30分程浸す。
③②の汁気を切り、卵の白身にくぐらせ、白ごまを全体にまぶします。
④フライパンにクッキングシートを敷き、少量の油で弱めの中火で加熱する。
　片面が焼けたら裏返してフタをして蒸し焼きにしたら完成。

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