【港南台バーズ】夏のお弁当作り｜vol.2 傷みにくいおかず作り

こんにちは。
無印良品 港南台バーズです。

気になる夏のお弁当作り、vol.2はおかずを中心にご紹介。

できるだけ傷みにくいおかず作りのコツを、調理師目線でお届けします。

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POINT1【生のもの・汁気はNG】
お弁当の基本でもありますが、暑い時期は特に生のもの・汁気はNGです。
生野菜や汁気の出るおかずは入れないようにしましょう。
 

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POINT2【酸味を入れる】
傷みやすい夏のお弁当には、酸味のある食材を使うのが吉。味付けや入れるものを少しだ工夫しましょう。

・ごはん…梅干しを入れる
・ゆで卵…酢としょうゆで漬ける
・はんぺん焼き…マヨネーズを足す
・鶏もも肉の照り焼き…たたき梅を加えて、梅照り焼きに
 

■使用アイテム
・フリーザーバッグ 小/10枚入り
 

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POINT3【薬味を使う】
天然の抗菌作用があると言われている薬味。身近な大葉やしょうがを意識しておかずにプラスしましょう。
 

・はんぺん焼き…大葉をのせる

 

・にんじんしりしり…千切りしょうがを入れる


 

■使用アイテム
・ステンレスバット 約21×17×高さ3cm

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POINT4【味は濃いめ】
お弁当に入れるおかずは、濃いめの味が基本。特にこの季節は、しょうゆやみそを使って、濃い味付けにすることをおすすめします。

・ししとうとしいたけの甘辛煮…しょうゆ・みりん・八角で味付け
 

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POINT5【粗熱をとり、適切に詰める】
お弁当に入れる食材は、粗熱をとることが大切です。あたたかいまま入れてしまうと、菌が繁殖しやすいのでNG。また、味が混ざらないように、おかずカップや仕切りを使うことも大切です。

・ごはん…おかずと別盛りで入れ、蓋をせずに粗熱をとる
・おかず…作ったおかずは金属製のバットに入れ、ひとまわり大きいバットに入れた氷水で冷やす


 

■使用アイテム
・ポリプロピレン保存容器になるバルブ付弁当箱・白 レクタングラー/約325ml
・ステンレスバット 約26.5×20.5×高さ4.5cm
・ステンレスバット 約21×17×高さ3cm

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POINT6【保冷剤を有効活用】
保冷バッグや保冷剤を有効活用して、気温でお弁当が温まらないようにするのもコツです。
無印良品のゼリーを凍らせて、保冷剤代わりにするのもおすすめ。
無印良品のママさんスタッフも愛用しています。

 

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暑い日のお弁当作りは工夫が必要。気を使うPOINTは多いと思いますが、薬味や酸味など、いつもと少し違う味付けを楽しんでみてください。

明日も安全で、おいしいお弁当作りを。

※おかず作りはあくまで参考です。上記を実施しても、気温によりお弁当が傷むこともあります。ご家庭での衛生管理をお願いいたします。

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