【港南台バーズ】 8月末、秋が訪れはじめた泉橋酒造にお邪魔しました。

こんにちは。
無印良品 港南台バーズ

8月末に海老名市にある【泉橋酒造】へうかがいました。
【泉橋酒造】は、江戸時代の終わり頃、安政4年創業。神奈川県を代表する造り酒屋です。
 

6月頃に訪れたときから月日が経ち、田んぼに植えられてた苗は、立派な稲に成長していました。
秋が深まってくる10月頃に収穫を迎える「山田錦」と「雄町」。
日本酒に使われるお米は食米と違い硬く、もちもちしていないのが特徴です。
硬いお米の方が糀にする際、発酵が進みやすくなります。
 

【泉橋酒造】は酒米からお酒を造るのが大きな特徴です。
収穫時期が異なる品種をいくつか栽培し、それぞれの精米具合を工夫したり、
その後加える糀の割合を変えたりしながら、さまざまな種類のお酒を製造されています。
 

また、【泉橋酒造】ではすべての製麹を杉で出来た『麹蓋(こうじぶた)』という道具を使い、
1つ1つ手作業で仕込む伝統的な方法で製麹を行っています。
「洗米と製麹はお米と会話できる工程」
その日のお米の水分量や温度の調節を細かくでき、品質を管理しやすいのが特徴です。

これからの時期おすすめは『秋とんぼ』です。
こちらは「山田錦」「楽風舞」「雄町」3種類のお米の味の違いが楽しめる、秋にぴったりな日本酒です。
 

蔵開きの日には酒蔵見学もできる【泉橋酒造】
ぜひみなさんも訪れてみてくださいね。

今後開催を予定しているイベントにて、【泉橋酒造】の出展も予定しております。
詳細が決まりましたら、MUJI passportアプリの方でもお知らせいたしますのでお楽しみに。

◾イベント概要
【利き酒会】「ひやおろし」3種飲み比べと肴のペアリング講座
日程 : 9月23日(金)
時間 : 16:00- 1回12名／45分
場所 : B1Fキッチンカウンター
参加費 : 2200円
※予約フォームは後日MUJI passportアプリの方で開設いたしますので、お待ちください。

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