【酒田POP-UP STORE】おさかなだんご入りの味噌ラーメン

こんにちは　酒田POP-UP STOREイトウです。
新しく発売された鍋の素から『ひとり分からつくれる鍋の素　海老だし味噌鍋』を使った味噌ラーメンをご紹介します。

  ○材料(2人分)
ひとり分からつくれる鍋の素　海老だし味噌鍋　　　スープ2.5袋
お湯　　　　　600ml
酒かす　　　　40g
味噌　　　　　20g
キャベツ 葉　大　4枚
ニラ　　　　　半束
にんじん　　　10g
みず菜　　　　１束
ベーコン　　　4枚
海老(ボイル) 6〜８個
コーン缶　　　適宜　大さじ4
ごま油　　　　適宜

中華麺　2玉

＊海老味噌すり身だんご
おきぎすすりみ　100g
ねぎ　　　　　　5センチ
ひとり分からつくれる鍋の素　海老だし味噌鍋　　　　　　スープの素、半分
片栗粉　　　　10g
たまご　　　　黄身だけ　１個


○つくり方

①鍋に600mlのお湯を沸かし、煮立つ前にスープの素を入れたら、酒粕、味噌、を入れてラーメンスープをつくります。
煮立つと塩味が濃くなりすぎるので、沸騰ギリギリでキープします。だんごが入るまでこの状態で火にかけておきます。
②おさかなのすりみだんごをつくります。
普段すり身には、醤油、酒、味噌を入れるのですが、今回は『ひとり分からつくれる鍋の素　海老だし味噌鍋』を0.5人前を使ってみました。
ボールに、ねぎ以外全ていれたら、粘りけが出るまでこねます。最後に、ねぎを投入してさらにこねていきましょう。
同じ大きさのスプーン二つですくいあって、団子にしていきます。

④あつあつのスープに、すり身だんごを静かに入れて、弱火で5.６分そのままで。
⑤それぞれの野菜をカットしたら、鍋にごま油をひき、にんじん、ベーコン、葉もの野菜の順番で炒めていきます。塩、ひとつまみ加えてしんなりしたら、ボイルされた海老をいれ仕上げていきます。

⑥ ラーメンをゆでます。完全に沸騰したら、一気に入れず手でほぐしながら優しく入れていきます。箸でかき回しながら、ブワッと沸騰したら差し水をして、2回目沸騰してきたらO Kサイン。時間にして、３、4分くらい。
⑦スープを入れたどんぶりに、湯切りしたラーメンを入れほぐし、上に炒めた野菜、すり身だんご、コーンをちらして残りのスープを入れたら完成です。

＊ラーメン作りのポイント＊
あつあつをいただくコツは、どんぶりも温めておくことです。麺を茹で始める前にどんぶりに熱湯を入れて準備しておきます。
茹であがりに合わせて、お湯を捨てたら火にかけてあった熱々のスープを入れます。そしてすぐに湯切りした麺を入れて、一気に仕上げていきます。

海老の濃厚な旨みと、にんにくや生姜の入ったスープは、味に深みがあり海老の風味もしっかりしてコクがあります。今回は、酒粕と少量のお味噌を入れて、魚のすり身に合うよう仕上げました。庄内地方では、味噌鍋に酒粕は定番です。味に深みが出て魚との相性が良く冬のあったかメニューに欠かせないアイテムです。ごま油で炒めたシャキシャキ野菜がスープに良くあって、本当においしかったです。
是非、『ひとり分からつくれる鍋の素　海老だし味噌鍋』を使って、おうちラーメンを作ってみませんか。


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