【近鉄四日市】里芋の和風チーズコロッケ｜アレンジレシピ

こんにちは、無印良品近鉄四日市の食品担当です。

10月の毎週末限定で、三重県津市の農家「重兵衛」さんの採れたて野菜の販売を行っています。
野菜の収穫に合わせて、週替わりのラインナップで販売しています。

本日は里芋を使用した、「里芋の和風チーズコロッケ」のレシピをご紹介いたします。

【材料】　小さめ5-6個分　※は無印良品の商品
・里芋　小6-7個
・玉ねぎ　1/4個
・あえるだけのパスタソース　5種のチーズクリーム※　小袋１つ
・和風顆粒出だし　小さじ1
・白だし　大さじ1
・小麦粉　適量　
・卵　1個
・パン粉　適量　
・揚げ油　適量
 
まずは、里芋の簡単な剥き方をご紹介いたします。
びっくりするほど簡単にツルっと剥けるので、億劫になりがちな里芋の下処理がとても気軽にできます。

【里芋の剥き方】
1.里芋の土汚れを洗う。
2.手鍋に里芋とかぶる位の水を入れて火にかけ、沸いたら弱火で4分ほど茹でる。
 
3.ざるにあげ、粗熱をとる
4.触れる位になったら、里芋を軽く指で押しながら皮をむく。
 
※中は生なので、好みの大きさにカットし調理してください。


【作り方】
1.玉ねぎは細かめのみじん切りにし、レンジで2分ほど温める。
2.皮を剥いた里芋、水（里芋が半分浸る位）、顆粒だし、白だしを入れて里芋が柔らかくなるまで煮る。
 
3.柔らかくなったら水分をしっかり飛ばしながら、潰す。
　チーズソースを加え、よく混ぜる。
※全部潰さずに、あえて食感が残るようにしても◎です。
 
4.バットやお皿に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど冷やし、成形しやすくする。
5.お好みの形に丸める。小麦粉、卵、パン粉の順につけ、170℃の油で揚げたら完成。
   

お出汁で下味をつける事で和風な味わいになり、お子さまからご年配の方まで食べやすいコロッケに仕上がりました。
里芋のねっとり食感にチーズの相性もバツグンで、牛乳などは一切使用していないのにクリームコロッケのような濃厚さに。
カニカマや海老、コーンを加えてもさらに美味しく仕上がると思います。

家族に大好評で、里芋の処理も簡単にできたので、我が家の定番メニューになりそうです。

是非一度、作ってみてくださいね。