【近鉄四日市】安納芋のベイクドチーズケーキ｜アレンジレシピ

こんにちは、無印良品近鉄四日市の食品担当です。

10月の週末土・日限定で 、三重県津市の農家 「重兵衛」 さんの、採れたて野菜の販売を行っています。
野菜の収穫に合わせて、週替わりのラインナップで販売しています。
（野菜販売について、詳しくはこちらをご覧ください。）

本日は、先週入荷したさつまいも（安納芋）を使用した、「安納芋のベイクドチーズケーキ」のレシピをご紹介します。


【材料】　丸型直径１２cm高さ５cmで１台分
（※は無印良品の商品）

安納芋　１５０ｇ
自分でつくる　ベイクドチーズケーキ※　１袋
卵　１個
牛乳　大さじ３
食塩不使用バター　４５ｇ
生クリーム、ローズマリー　お好みで
※安納芋は、焼いて、皮をむいた状態で１００ｇ使用します。そのため、生で、皮つきの状態のものを、余裕をもって、１５０ｇ用意します。


【作り方】

◎下準備
・型の底と側面に、オーブン用シートを敷く。
・卵、牛乳を室温に戻して置く。
・オーブンを２５０℃に余熱しておく。

１.安納芋を水でよく洗い、水気をキッチンペーパーで拭き取って、アルミホイルで包む。
  ↑後ろに控えている２本は分量外。私のおやつ用です。笑

２.２５０℃に余熱したオーブンで、２０～３０分加熱する。安納芋を竹串で刺してみて、竹串がすっと刺さればOK。

３.アルミホイルから安納芋を取り出し、少し冷ましておく。粗熱が取れたら、安納芋の皮をむき、１００ｇを計ってボウルに入れる。（余った安納芋は、ケーキの飾りにしたり、味見用にしたりしても◎）

４.ボウルに移した安納芋を、フォークの背を使ってつぶす。ペースト状になるまで、全体的にしっかりつぶす。
 
５.耐熱容器にバター４５ｇを入れ、軽くラップをかけて電子レンジで溶かす。（５００ｗで３０～４０秒）バターが溶けたら、今度は、オーブンを１６０℃に余熱しておく。

６.ボウルに卵、牛乳、溶かしバターを入れて泡だて器で軽く混ぜ、チーズケーキミックスを加えてやや白く、もったりとした生地になるまでよく混ぜる。（目安２分）

７.６に４の安納芋を加えて、さらによく混ぜる。（目安１分）
 
８.生地を型に流しいれる。１６０℃のオーブンで４０分加熱する。竹串をさして何もついてこなければ、焼き上がり。（オーブンや、使用する型によって火の通り方が少し変わります。ご自宅のオーブンや、使用する型で、加熱温度や加熱時間は調節して下さいね。）
 
９.焼きあがったら、約５cmの高さから１回落とし、型からはずして網の上で冷ます。冷めたら、添付のアプリコットソースを、スプーンの背で手早く全体に塗って出来上がり。
 
ずっしりと濃厚で、安納芋の風味と素朴な甘さがひきたつベイクドチーズケーキ。
安納芋の食感が加わって、もっちり、ねっちりとした食感になっています。チーズのコク、甘さが安納芋にとても良く合います。
また、甘酸っぱいアプリコットソースがアクセントとなり、さっぱりいただけます。

簡単に済むレンジ加熱を、ぐっと我慢して、焼き芋にするのが、このレシピのポイント。
焼き芋にする事で、安納芋の甘み、風味、食感がより楽しめます。是非作ってみてくださいね。