【近鉄四日市】じゃがいもの甘辛炒め｜アレンジレシピ

こんにちは、無印良品近鉄四日市の食品担当です。
６月の週末に、期間限定で「無印野菜販売所」を開店しています。
本日は、今週入荷したじゃがいも、「インカのめざめ」を使ったレシピをご紹介します。
実はこちらのレシピは、スタッフ考案ではなく、Cafe&Meal MUJIのシェフに教えてもらったレシピ。
とってもおいしいレシピです。早速ご紹介します。

材料　3～4人分
じゃがいも（インカのめざめ）　300ｇ（小さめのもの5～6個）
片栗粉　20ｇ～30ｇ
しいたけの出汁　100ｍｌ
醤油　大さじ2
砂糖　大さじ2
※しいたけの出汁は、しいたけを一晩水につけて出汁をとる


作り方
1.じゃがいもはよく洗い、皮ごと一口サイズに切る。水につけてアクを抜く。
2.じゃがいもの水気をペーパーで拭き取り、片栗粉をまんべんなくまぶす。
 

3.170℃の油でじゃがいもを揚げる。つまようじが刺さればＯＫ。揚がったじゃがいもは一旦バットに移しておく。
 

4.フライパンにしいたけの出汁、醤油、砂糖を入れる。火にかけて沸騰させる。
5.4に3のじゃがいもを入れて、絡めながら、さっと煮詰めたら完成。
 

インカのめざめは栗のようにほくほくした食感で、甘辛いタレがとっても良く合います。
揚げたじゃがいもの皮の、パリっとした食感が楽しく、後を引きます。
このレシピに、しいたけの出汁を使う所に、改めてシェフのすごさを感じました。しいたけの出汁を使う事で、醤油と砂糖だけでは出せない深い味わいと、コクがでます。じゃがいものおいしさを、より一層引き立ているレシピだなと感じました。

おかずがあと一品欲しいときや、おつまみにもぴったりのレシピです。是非作って見て下さいね。