[銀座]旬のブルーベリーをジャムで楽しもう。| 1F野菜売場

皆さんこんにちは。
銀座店野菜売場には、今週も旬のブルーベリーが入荷しています。
 
今回は野菜担当スタッフが初めてジャム作りに挑戦しました。
失敗談もありますので、ぜひ参考になればと思います。


「ブルーベリージャム」
材料
ブルーベリー・・・200g
本和香糖・・・・・60〜100g (約大さじ7〜11)
レモン果汁・・・・大さじ1
※使用する砂糖により量は調整してください。
 

ではさっそく作ってみます。
まずは保存瓶の煮沸消毒から。
水、またはぬるま湯の状態で鍋に入れて、沸騰してから10分。
 

清潔なふきんに置いて水滴をとります。
瓶が熱々なので、火傷しないよう注意して取り出しましょう。
 

ブルーベリーは水洗いして水気を切ります。
傷んだブルーベリーや、未熟なブルーベリーは取り除いておきます。
 

鍋に入れ、最初は弱火で焦がさないように混ぜます。
↓実はこの時点で、レモンがない事を思い出しました。
一旦火を止めて、近所のスーパーに走ります。
 

無事にレモン果汁を手に入れました。
レモンを入れることでジャムの色がきれいに出ると言われています。
レモンが無くてもおいしいジャムは出来るので、スーパーに走る必要は無かったと、後から思いました。

水気が十分に出てきたらアクを取り、
レモン大さじ1を入れます。
 

砂糖が多い方が保存期間が長くなりますが、ちょっとだけ楽しみたい方や、素材の味をしっかり楽しみたい方は「砂糖少なめ」がおすすめです。
今回は無印良品の本和香糖を、大さじ7入れました。
 

中火で10分、焦げつかないようにかき混ぜながら煮詰めます。
 

ジャムが熱々の状態で保存瓶に入れます。
冷蔵庫でだいたい1～2週間ほど保存が可能です。
 

完成しました。
瓶が大きすぎました…。
 

冷ましたものをヨーグルトに入れて実食です。
甘酸っぱいブルーベリーがヨーグルトによく合います。
(明日の朝はトーストにのせてみようかな。)
 


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無印良品 銀座


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