【みんなみの里】紫芋のスイートポテトタルト | Mキッチン

《タルト生地と飾り用タルト》

　◆ 材料

　・小麦粉　　　　　　　　100g
　・アーモンドクラッシュ　 20g
　　　※ アーモンドの粒々感を楽しみたい場合はアーモンドクラッシュ、なめらかな仕上がりをお好みの場合はアーモンドプードルで。
　・バター　　　　　　　　 60g
　・砂糖　　　　　　　　　 25g
　・卵黄　　　　　　　　　1個　

　◆ 作り方

　　　① バターを室温にもどし、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。

　　　② 砂糖を①へ入れて泡立て器ですり混ぜ、ザラザラ感が無くなったら卵黄を加えてしっかりと混ぜる。
　　　
　　　③ アーモンドクラッシュとふるいにかけた小麦粉を②に入れ、粉っぽさが無くなるまでヘラで切るように混ぜる。
　　　
　　　④ かるくまとめてラップに包み、冷蔵庫で1時間程おく。

　　　⑤ 型にクッキングシートを敷く、またはバターをぬって小麦粉をうすくぬり、型より大きく均一な厚さに伸ばした④を型にかぶせてフィットさせる。
　　　　 はみ出ている部分を綿棒で押さえながら切り取る。

　　　⑥ フォークでピケし、冷蔵庫で1時間程休ませる。

　　　⑦ 生地の上にクッキングシートをのせ、その上に重石などをのせて、予熱しておいたオーブン180℃で15分ほど焼く。
　　　 　クッキングシートと重石を取り除いてさらに5分焼く。焼きあがったら型に入れたまま冷ます。

　　　☆ ⑤で切り取った生地を好きな形にして一緒に焼いてください。
　　　　 焼きあがりはくずれやすいので、型に入れたまま冷ましてください。　



《スイートポテト》

　◆ 材料

　・紫芋　　　　　　　400g
　・生クリーム　　　　 20ｍL
　　　※ 生クリームの分量はさつま芋の水分量や、出来上がったときのお好みのかたさにより変わりますので、混ぜながら調整してください。20ｍLは少々かためかもしれません。
　・バター　　　　　　 25g
　・砂糖　　　　　　　 40g
　・バニラエッセンス　　8滴

　◆ 作り方

　　　① 紫芋の皮を剥き、1cmくらいにカットした後、水に浸けてアクを抜く。（数回水を変える。）

　　　② ①を耐熱皿に入れてラップをふわっと軽くかけ、レンジでやわらかくなるまで温める。（だいたいの目安は600Wで10分ほど。）

　　　③ やわらかくなった②をマッシャーやフォークでつぶし、砂糖とバターを入れて混ぜる。
　　　　 砂糖とバターが溶けたら生クリームとバニラエッセンスを加えてよく混ぜ、こし機にかけてなめらかにする。

　　　④ 焼いたタルト生地の中に③を入れて平らにし、予熱しておいたオーブン200℃で7分ほど焼き、冷めたら出来上がり。

 


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