【みんなみの里】なぜかホッとする癒しの一品『粉ふきいも風じゃがいもの甘煮』 | おっかさんのまんま
2019/11/05
『おっかさんのまんま』とは、この周辺の方言で「お母さんの作るごはん」という意味です。
長狭地区を中心に、毎日365日頑張ってくれている “ おっかさん ” が家族に作っているものをご紹介していきます。
なんの洒落っ気もないお百姓さん料理だったり、あり合わせのおかずかもしれませんが、地元で採れた旬の農産物をつかっての簡単なレシピですので、ぜひ参考にしてみてください。
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粉ふきいも風じゃがいもの甘煮
材料
・じやがいも（小） 20個くらい
調味料
・水 500cc
・砂糖 大さじ5
・酒 大さじ1
・塩 ひとつまみ
作り方
① じゃがいもを皮ごと茹で、火がとおってきたらざるに上げ、粗熱を取りつつ皮を剥く。
② 鍋に①をならべて調味料を入れ、中火で煮込んでいく。ときどき鍋をゆすって均等に煮るようにする。
③ 水分がなくなってきたら弱火にし、じゃがいもに味がしみ込んだら出来上がり。
ひとこと
小さなじゃがいもをつかった簡単な料理です。前もって下茹でしてあるので、あまり焦げる心配はないと思いますが、均等に味付けしたいので時々鍋をゆすってください。
お好みの甘さに調節してください。
簡単な料理ですが、なぜかホッと癒される里山の味です。
このレシピをもとにして、醤油や和風だしを足してみたり、オリーブオイルをかけてみるなど、いろいろな食べ方を楽しんでください。
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