【みんなみの里】豊富な栄養をたっぷりといただく『葉大根と油揚げの煮物』 | おっかさんのまんま
2019/11/02
『おっかさんのまんま』とは、この周辺の方言で「お母さんの作るごはん」という意味です。
長狭地区を中心に、毎日365日頑張ってくれている “ おっかさん ” が家族に作っているものをご紹介していきます。
なんの洒落っ気もないお百姓さん料理だったり、あり合わせのおかずかもしれませんが、地元で採れた旬の農産物をつかっての簡単なレシピですので、ぜひ参考にしてみてください。
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葉大根と油揚げの煮物
材料
・葉大根 5本
・油揚げ 2枚
調味料
・水 200cc
・醤油 大さじ2
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ1
・和風だし 大さじ1
作り方
① 葉大根を7cm位の長さに切る。油揚げを1cm位の幅に切る。
② 鍋に少量の油（分量外）を熱し、①の葉大根を炒める。
③ 葉大根がしんなりしてきたら油揚げを入れて炒める。
④ 油がまわってきたら水と和風だしを入れて煮る。
⑤ さらに残りの調味料を足して煮こみ、火が通ったら出来上がり。
ひとこと
栄養豊富な葉大根をたっぷり食べられるように煮物にしました。調味料を少なめにして煮汁がなくなるまで炒め、ふりかけのようにしてもおいしいです。
葉大根がかたい場合は塩茹でしてから調理してください。
和風だしや砂糖などを調整してお好みの味に仕上げてくださいね。
つゆの素を使うと簡単にできて便利ですよ。
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