【みんなみの里】シャキシャキ食感がたまらない『ハスイモとトコロテンの三杯酢』 | おっかさんのまんま
2019/10/10
『おっかさんのまんま』とは、この周辺の方言で「お母さんの作るごはん」という意味です。
長狭地区を中心に、毎日365日頑張ってくれている “ おっかさん ” が家族に作っているものをご紹介していきます。
なんの洒落っ気もないお百姓さん料理だったり、あり合わせのおかずかもしれませんが、地元で採れた旬の農産物をつかっての簡単なレシピですので、ぜひ参考にしてみてください。
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ハスイモとトコロテンの三杯酢
材料
・ハスイモ（青ズイキ） １本
・トコロテン 250g
・乾燥わかめ 5g
・塩（塩もみ用） 少々
調味料
・酢 大さじ３
・醤油 大さじ３
・砂糖（またはみりん） 大さじ３
作り方
１．皮を剥いたハスイモを薄くスライスし、塩もみしてアクを抜く。軽く洗ったあとざるにあげて水気を切る。
２．乾燥わかめを水で戻し、その後ざるにあげて水気を切る。トコロテンもざるにあげて水気を切っておく。
３．ボウルに調味料を入れてよく混ぜ合わせ、そこに水気をよく絞ったトコロテン・わかめ・ハスイモを入れて混ぜ合わせて出来上がり。
ひとこと
独特な食感のハスイモを三杯酢のさっぱりした風味でいただきます。
三杯酢の基本は酢・醤油・みりんを１:１:１の割合で作りますが、我が家ではみりんではなく砂糖を使います。お好みでそれぞれの分量を加減してください。
赤唐辛子を入れて辛さを加えるのもおすすめです。
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