【みんなみの里】手づくり味噌が決め手。簡単一品『ナスとピーマンの甘味噌炒め』 | おっかさんのまんま
2019/09/06
『おっかさんのまんま』とは、この周辺の方言で「お母さんの作るごはん」という意味です。
長狭地区を中心に、毎日365日頑張ってくれている “ おっかさん ” が家族に作っているものをご紹介していきます。
なんの洒落っ気もないお百姓さん料理だったり、あり合わせのおかずかもしれませんが、地元で採れた旬の農産物をつかっての簡単なレシピですので、ぜひ参考にしてみてください。
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『ナスとピーマンの甘味噌炒め』
材料
・ナス ８～10本
・ピーマン ５～７本
調味料
・味噌 大さじ１
・酒 大さじ１
・砂糖 大さじ２弱
・かつおだし（顆粒） 大さじ１弱
作り方
１．ナス・ピーマンともに縦半分に切る。
２．熱したフライパンに油(分量外)を入れてナスを炒める。ナスに油がまわったらピーマンを入れてさらに炒める。
３．ピーマンに油がまわったらかつおだしを加え、具材に火が通ったら残りの調味料を絡め、ひと煮立ちさせたら出来上がり。
ひとこと
夏野菜も終わりに近づきつつあり、デコボコや傷のついたもの、大きくならないなど、不揃いな野菜が増えてきました。そんな野菜を簡単に調理して一品に仕上げました。
今回は甘味噌炒めですが、赤唐辛子を加えて甘辛風味にしても美味しいので、いろいろと試してみてください。
味の濃さは調整してくださいね。
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