【みんなみの里】焼きちくわの出汁が美味しさの決め手『焼きちくわ入りゴーヤチャンプルー』 | おっかさんのまんま
2019/09/04
『おっかさんのまんま』とは、この周辺の方言で「お母さんの作るごはん」という意味です。
長狭地区を中心に、毎日365日頑張ってくれている “ おっかさん ” が家族に作っているものをご紹介していきます。
なんの洒落っ気もないお百姓さん料理だったり、あり合わせのおかずかもしれませんが、地元で採れた旬の農産物をつかっての簡単なレシピですので、ぜひ参考にしてみてください。
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『焼きちくわ入りゴーヤチャンプルー』
材料
・ゴーヤ １本
・焼きちくわ １本
・豚肉(小間切れ) 150g
・豆腐 １丁
・卵 ２個
調味料
・醤油 大さじ２
・酒 大さじ２
・みりん 大さじ１
・砂糖 大さじ１
作り方
１．ゴーヤを縦半分に切って種とワタを除き、5～8mmくらいの半月切りにする。焼きちくわも同様に半月切りにする。
２．熱したフライパンに油(分量外)を入れて豚肉を炒め、ゴーヤをくわえてさらに炒める。ゴーヤに油がまわったら焼きちくわをくわえ、調味料を入れて炒め煮にする。
３．ゴーヤがやわらかくなったら、豆腐をつぶしながら入れてひと煮立ちさせ、最後に溶き卵を絡めて出来上がり。
ひとこと
焼きちくわから魚の出汁がにじみ出る和風のゴーヤチャンプルーです。
はじめに豚肉を炒める際に、分量の内の酒と砂糖を少しくわえると、あまりかたくならずに仕上がります。後で炒め煮にするので、意外とやわらかく出来上がります。今回は小間切れにしましたが、バラ肉にするとさらにやわらかく出来上がります。
豆腐はカットして入れるよりも、手でつぶしながら入れた方が煮汁が染みやすく、口当たりも良いです。
味の濃さや甘さは調整してください。
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