里のMUJI みんなみの里では、農産物売場で手に入る旬の野菜を取り入れたレシピを紹介しています。ぜひ、お試しください。
カボチャときのこのバター醤油炒め
材料（４人分）
カボチャ ３００ｇ
エリンギ １パック（２～３本）
しめじ １／２パック
バター ２０ｇ
オリーブオイル 少々
醤油 小さじ１強
酒 小さじ１
作り方
① カボチャは食べやすい大きさに薄く切る。エリンギは縦半分にしてから長さを半分にして薄切り、しめじはいしづきを取って長さを半分に切る。
② バターをフライパンに熱し、カボチャを炒める。カボチャの色が変わって火が通ってきたら、きのこを入れ、オリーブオイル少々を足して炒め合わせる。
③ 醤油、酒を入れて混ぜ、蓋をして１～２分蒸し焼きにしたら蓋をあけて。大きく混ぜる。
コメント
栄養たっぷりのカボチャ。夏に収穫して、秋から冬まで長い期間楽しめます。煮物だけでなく、薄くきれば火の通りも良く、炒めものにもぴったりです。
作成者：野菜ソムリエプロ 安西理栄
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