里のMUJI みんなみの里では、農産物売場で手に入る旬の野菜を取り入れたレシピを紹介しています。ぜひ、お試しください。
夏野菜のカレー風味フリッター
材料（２～３人分）
夏野菜（オクラ、カボチャ、ゴーヤ） 適量
【揚げ衣】
小麦粉 50ｇ
炭酸水 50～60ml
塩 ひとつまみ程度
カレー粉 小さじ1/2程度
クミン 少々
作り方
① オクラはガクを取り除き、塩（分量外）少々をつけてこすってうぶ毛を取り、さっと洗い流して水気をふきとる。ゴーヤは種、わたをとらずにそのまま5～6㎜幅の輪切りに（大きい物は半月切りに）、かぼちゃもゴーヤと同じ幅で食べやすい大きさに切る。
②【揚げ衣】の材料を混ぜ合わせ、野菜をくぐらせて、油で揚げる。
コメント
夏野菜はオクラ、カボチャ、ゴーヤ以外にも、ナスやピーマン、ズッキーニなどあるものでおいしく作れます。中途半端に野菜が少しずつ残っているときなどにもぴったりな一品です。
作成者：野菜ソムリエプロ 安西理栄
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