里のMUJI みんなみの里では、農産物売場で手に入る旬の野菜を取り入れたレシピを紹介しています。ぜひ、お試しください。
二色ポテトフライ
材料（４人分）
じゃがいも（キタアカリ） ２～３個
じゃがいも（シャドークイーン）２～３個
塩、こしょう 少々
パセリ 少々
作り方
① じゃがいもはそれぞれ皮をむき（よく洗って皮付きのままでも）、くし形またはスティック状に切る。
② 鍋に油を熱し、じゃがいも入れ、ほんのり揚げ色がついてくるまで揚げる。
③ 熱いうちに塩、こしょうをまぶし、器に入れてパセリを散らす。
コメント
今回はキタアカリと濃い紫色が印象的なシャドークイーンの２色を使いました。シャドークイーンやノーザンルビーなどの紫色やピンク色のじゃがいもを使うと、カラフルなポテトフライになり、テーブルがぱっと華やぎます。濃い黄色のインカのめざめもおすすめです。自宅で作る揚げたてのポテトフライは格別です。ぜひ、お試しください。
作成者：野菜ソムリエプロ 安西理栄
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