里のMUJI みんなみの里では、農産物売場で手に入る旬の野菜を取り入れたレシピを紹介しています。ぜひ、お試しください。
揚げないミニハッシュドポテト
材料（直径５㎝×４～５枚程度）
じゃがいも ３個
パセリ 適量
塩、こしょう 少々
作り方
① じゃがいもは皮をむき、薄い輪切りにする。輪切りにしたものを少しずつ重ね、ごく細い千切りにする。パセリはみじん切りにする。じゃがいもとパセリをボウルに入れて混ぜ合わせる。
② 鍋にオリーブ油を入れて①を炒める。しんなりとして、色が透き通ってきたら塩、こしょうを少々加えて全体を混ぜたあと、フライパンの上で４～５つに分けて丸く成形し、じゃがいもどうしがくっつくようにフライ返しなどで表面をしっかり押さえつける。
③ ３～４分たったら上下を返し、両面美味しそうな焼き色がつくまで焼く。
コメント
パセリを加えることで色合いもきれいなハッシュドポテトになります。大きく作って切り分けてもよいでしょう。じゃがいもに含まれるデンプンを利用してくっつけるので、水にはさらさずに作るのがポイントです。
作成者：野菜ソムリエプロ 安西理栄
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