【みんなみの里】醤油と生姜の香りが食欲をそそる『茄子の揚げ焼き』 | おっかさんのまんま
2019/06/23
『おっかさんのまんま』とは、この周辺の方言で「お母さんの作るごはん」という意味です。
長狭地区を中心に、毎日365日頑張ってくれている “ おっかさん ” が家族に作っているものをご紹介していきます。
なんの洒落っ気もないお百姓さん料理だったり、あり合わせのおかずかもしれませんが、地元で採れた旬の農産物をつかっての簡単なレシピですので、ぜひ参考にしてみてください。
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茄子の揚げ焼き
材料
・茄子 10本
・生姜 50ｇ
・醤油 適宜
・油 適宜
作り方
１．茄子を縦半分に切り、皮の方に斜めに切れ目を入れる。生姜をすりおろしておく。
２．フライパンに油を熱し、茄子を皮の方を下にして焼き始める。
３．２分ほどしたら茄子を裏返し、すりおろした生姜を皮に乗せ、その生姜に醤油をかけてさらに焼く。少し焦げ目がついたら出来上がり。
ひとこと
茄子があればできる簡単なレシピです。油を少し多めにすると焦げ付かずに仕上がります。醤油と生姜はお好みで加減してください。
油で揚げるように焼きますが、醤油と生姜が少し焦げた風味がたまらなく美味しく、これだけでご飯のおかずになります。
お好みで、食べる時にも醤油とすりおろし生姜を足すと、さらに美味しくいただけます。
茄子は直売所にて、醤油は無印良品店舗にて販売しています。
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