里のMUJI みんなみの里では、農産物売場で手に入る旬の野菜を取り入れたレシピを紹介しています。ぜひ、お試しください。
ソラマメと桜エビのミニガレット
材料（直径7～8cm、7枚程度）
ゆでソラマメ 100ｇ（22粒程度）
桜エビ 7ｇ
卵 1個
小麦粉 大さじ2
水 大さじ1
塩 少々
とろけるチーズ 30ｇ
つくりかた
１. ゆでソラマメは皮をむいて粗くつぶし、その他すべての材料とよく混ぜ合わせる。
２. フライパンに油を熱し、１の材料を7～8cm程度の円形に薄く広げ、両面をこんがり焼く。
ひとこと
今が旬のソラマメは鮮度が命。購入したらすぐにゆでるようにしましょう。 ゆでソラマメがあまったら、相性の良いエビやチーズを合わせたこんな一品をどうぞ。 ソラマメが苦手な方やお子さまにも食べやすく、おかずにもおやつにもなります。
作成者：野菜ソムリエプロ 安西理栄
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