『おっかさんのまんま』とは、この周辺の方言で「お母さんの作るごはん」という意味です。
長狭地区を中心に、毎日365日頑張ってくれている “ おっかさん ” が家族につくっているものをご紹介していきます。
なんの洒落っ気もないお百姓さん料理だったり、あり合わせのおかずかもしれませんが、地元で採れた旬の農産物をつかっての簡単なレシピですので、ぜひ参考にしてみてください。
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春野菜のオイスターソース炒め
材料
・スナップエンドウ 15～20個
・キャベツ ５枚
・新玉ねぎ ２個
・豚肉（小間切れ） 200ｇ
・塩、コショウ 少々
調味料
・オイスターソース 大さじ２
・酒 大さじ１
・みりん 大さじ１
・醤油 小さじ１
作り方
１．スナップエンドウは筋を取る。キャベツは手で食べやすい大きさにちぎる。新玉ねぎはくし型にカットする。
２．熱したフライパンに油（分量外）を入れて豚肉を炒め、肉の色が変わってきたらスナップエンドウを加える。
３．豚肉とスナップエンドウに火が通ったら、キャベツと新玉ねぎを加えてさらに炒め、調味料を加えて味をととのえる。
ひとこと
旬の春野菜を炒め、オイスターソースで味付けしました。隠し味に醤油を加えてあるので、ほんのりと和の風味です。
スナップエンドウの食感をいかした炒め物です。
春キャベツはやわらかいので、包丁を使わずにちぎった方が味が染みやすく食感も良いです。
新玉ねぎの旬も終盤にさしかかっているので、美味しいうちにいろいろと試してみてください。
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