里のMUJI みんなみの里では、農産物売場で手に入る旬の野菜を取り入れたレシピを紹介しています。ぜひ、お試しください。
スナップエンドウと鶏肉の春ソテー
材料 4 人分
鶏肉 200ｇ
スナップエンドウ 200ｇ
卵 3 個
顆粒コンソメ 小さじ1/2
水 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
つくりかた
１. スナップエンドウは筋をとり半分に斜め切り、鶏肉は一口サイズに切る。卵は割りほぐす。顆粒コンソメは大さじ2の水で溶いておく。
２. フライパンに油を熱し、卵を入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったら一度取り出す。
３. フライパンに油を足し、鶏肉、スナップエンドウを入れて炒め、水で溶いた顆粒コンソメを加えて蓋をして１分程度蒸し焼きにする。蓋をあけて塩、コショウを加え、２の卵を戻し入れてさっと炒め合わせる。
ひとこと
さやも実も食べられるスナップエンドウは、その甘みとシャキシャキ感が人気のお豆。卵と合わせて、黄色とグリーンが鮮やかな春らしい一品になりました。
作成者：野菜ソムリエプロ 安西理栄
里のMUJI みんなみの里
