【みんなみの里】甘いサツマイモをサッパリといただく 『サツマイモのレモン煮』 | おっかさんのまんま
2019/03/21
『おっかさんのまんま』とは、この周辺の方言で「お母さんの作るごはん」という意味です。
長狭地区を中心に、毎日365日頑張ってくれている “ おっかさん ” が家族につくっているものをご紹介していきます。
なんの洒落っ気もないお百姓さん料理だったり、あり合わせのおかずかもしれませんが、地元で採れた旬の農産物をつかっての簡単なレシピですので、ぜひ参考にしてみてください。
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サツマイモのレモン煮
材料
・サツマイモ（中） ２本
・レモン １個
・砂糖 大さじ１
・はちみつ 大さじ２
・水 ２～３カップ
作り方
１．サツマイモは１cm くらいの幅で切り、水に入れてアクを取る。
２．鍋にサツマイモを入れ、サツマイモがかぶる程度の水を入れ、ときどきアクを取りながら煮る。
３．アクが取れたら、皮を剥いて１cm 弱にカットしたレモンと、砂糖、はちみつを入れて煮込み、竹串が通ったら出来上がり。
ひとこと
甘いサツマイモをレモンで煮込み、サッパリといただきます。箸休めにもおすすめです。砂糖とはちみつの分量はお好みで変えてみてください。
レモンの皮を剥かずに煮ると苦くなるので、必ず剥いてください。
出来上がってからしばらく置くと、サツマイモに煮汁がしみ込んでいきます。
これからの季節には、冷やしていただくのも良いですね。
生産者さんが栽培したサツマイモ、レモン、はちみつは直売所にて販売しています。
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