『おっかさんのまんま』とは、この周辺の方言で「お母さんの作るごはん」という意味です。
長狭地区を中心に、毎日365日頑張ってくれている “ おっかさん ” が家族に作っているものをご紹介していきます。
なんの洒落っ気もないお百姓さん料理だったり、あり合わせのおかずかもしれませんが、地元で採れた旬の農産物をつかっての簡単なレシピですので、ぜひ参考にしてみてください。
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味噌ピーナツ
材料
・生落花生 200ｇ
調味料
・味噌 100ｇ
・みりん 50ｇ
・砂糖 大さじ４～５
・酒 大さじ１
作り方
１. 生落花生をフライパンで焦がさないように煎る。
２. 実が弾け、香ばしくなってきたら、いったんフライパンを火から降ろして皮を剥く。
３. 少量の油（分量外）をひいたフライパンに皮を除いた落花生を戻して煎り、調味料を足して落花生と混ぜ合わせ、水分がなくなったら出来上がり。
ひとこと
甘辛の風味が後を引く、千葉県ならではのご飯のおともです。自家製味噌をつかうので各家庭により味が違うでしょう。
砂糖を少なくしてハチミツを入れると、また違った風味で美味しくいただけます。
皮が気にならない方は、最初から３の手順で作ってください。
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