『おっかさんのまんま』とは、この周辺の方言で「お母さんの作るごはん」という意味です。
長狭地区を中心に、毎日365日頑張ってくれている “ おっかさん ” が家族に作っているものをご紹介していきます。
なんの洒落っ気もないお百姓さん料理だったり、あり合わせのおかずかもしれませんが、地元で採れた旬の農産物をつかっての簡単なレシピですので、ぜひ参考にしてみてください。
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せりの海苔巻き
材料
・米 3合
・らっきょう酢 40～45cc（※）
（※）すし酢でつくる場合は、酢60cc 砂糖42ｇ 塩12ｇ
・せり 300～400ｇ
・焼き海苔 ６枚
作り方
１．きれいに洗ったせりを約30秒塩茹でし冷水に取る。冷めたら、せりを搾って水分を抜いておく。
２．炊きあがったごはんに、らっきょう酢をまわし入れる。
３．焼き海苔に酢飯をのせ、せりを芯にして巻いていく。食べやすい大きさに切って出来上がり。
ひとこと
早春を告げる代表的な山菜のせりをのり巻きにしました。手軽に食べられる春の風味です。
お好みでワサビや生姜、柚子胡椒などをつけると、それぞれ違ったおいしさが味わえます。
せりのお吸い物やおひたしなどを添えて、まるで春ご膳のように里山の風味を感じてください。
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