今日の農産物の入荷をお知らせします。
・そら豆
・新玉ねぎ
・レタス
・大根
・かぶ
・きゅうり
・トマト
・フルーツトマト
・ほうれん草
・筍
・野ぶき
・せり
ほか
・甘夏
・夏みかん
・いちご
など
なお、数に限りがありますので、ご了承くださいませ。
近頃、お店の中を占領しているのが『そら豆』です。
とくに今日は入荷が多いため、ふっくらした大きなそら豆が一面に広がっていて、まるでそら豆畑のようになっています。
漢字では「蚕豆」「空豆」と表示しますが、その成長過程から来た名前のようです。
まだ未熟な状態の豆は、さやが空に向かってグングンと伸びていきます。その様子から「そらまめ」となったそうです。
このように空に向かっているときの未熟な豆には、さやに産毛があり、中の実を虫から守ろうとしています。
その後成長すると、中の実が大きくなり熟して重くなるため、だんだんと下を向き始めます。その頃には、さやの産毛もなくなり艶が出てきます。
お店に並ぶのは、産毛によって守られ大きく熟した実の入った、艶のあるさやが魅力のそら豆なのです。
食べ方としては、さやから実を取り出して塩茹でする場合が多いと思いますが、そのほかにもいろいろと調理法があります。
その茹でた実でポタージュスープやソースはもちろん、ゼリーやプリンなどにしてもおいしいです。
また、薄皮には食物繊維が多く含まれているそうなので、さやから取り出した実を天ぷらにしたり、素揚げにするとよいでしょう。
さらに、実を取り出さずさやごと焼くのもおすすめです。さやによって実が蒸し焼きの状態になるからです。
ぜひお試しください。
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