先日「割り干し大根」をつくった生産者さんが、今回は「丸干し大根」をつくりました。
名前の通り、大根をまるごと干したものですが、出来上がるまで通常なら10日から二週間ほどかかるところ、近頃の乾燥したお天気の影響で、早いものでは一週間くらいで出来上がったそうです。
さて、食べ方ですが、割り干し大根と同じように、沢庵や、はりはり漬けなどの漬物がおすすめです。
醤油漬け、糀漬けなど、風味を変えていろいろ試してみるのもいいかもしれません。
また、加熱する場合は、ひと晩水に漬けて戻してから調理してください。
戻した干し大根を煮物にすると、旨味をまるごと吸収し、荷崩れもしにくくなります。
切り干し大根や割り干し大根、そして丸干し大根と、特長をいかして、ぜひいろいろと試してみてください。
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