こんにちは、南大阪カレー研究会です。
毎月おたよりで配信している、野菜ソムリエの先生が考案されたレシピ。今日は、スパイシーなカレーの味と香りを楽しめる、アレンジレシピをお届けします。
今回は、『れんこんの甘酒キーマカレー』です。
れんこんの甘酒キーマカレー
材料 2人分
れんこん 200g
玉ねぎ 100g
牛豚合びき肉 100g
酢 大さじ1/2
こめ油 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
カレー粉 12g（大さじ2）
A ホールトマト 1缶（400g）
甘酒 90g
しょうゆ 大さじ1.5
みそ 小さじ2
ごはん 1合分
塩・こしょう 適量
つくりかた
1. れんこんは半分は粗みじん切りにし、残りは厚さ1㎜の半月切りにして、酢を加えた熱湯で1分茹でます。玉ねぎはみじん切りにします。
2. フライパンにこめ油を熱し、粗みじん切りにしたれんこん、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて、玉ねぎが透明になるまで炒めます。合びき肉、カレー粉を加えて、合びき肉の色が変わるまで炒めます。
3. 手順2にAを加えて、トマトをつぶし、沸騰してきたら5分煮込みます。塩・こしょうで味を調えます。
4. 器にごはん、手順3を盛り付けて、茹でたれんこんを添えます。
※無印良品 イオンモール堺北花田のキッチンカウンターでは、旬の食材を使った料理を試食していただいておりましたが、安心安全のため、当面のあいだ試食を休止させていただいております。
※休止中も、野菜ソムリエの先生がつくった新しいレシピや、お客さまから人気だった過去のレシピをおたよりで配信しますので、毎日の料理にぜひお役立てください。
キッチンカウンターで提供するレシピは、食材の入荷状況などにより、予定が急きょ変更となる場合がございます。ご了承くださいませ。
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