今日も賑やかな鮮魚売場を訪ねると、元気に迎えてくれたのは鮮魚売場担当“アダさん”こと安達さん。
「これみてくださいよ。馬みたいな顔してるでしょ。『うまづらかわはぎ』っていうんです」
たしかに、馬みたいに長い顔をしています。
見ると、白い魚と黒い魚。『うまづらかわはぎ』は2種類……？
「同じ魚ですよ。しっかりとした厚い皮を剥ぐとこんな風になるんです」
ぱっと見ただけでは、同じ魚とは思えません。皮を触ってみると、ざらざらして分厚く硬い。名前も見た目も、面白い魚です。
「ポイントは肝です」とさっとさばいて、ぷるっとした大きな肝を見せてくれたアダさん。
「肝が大きいと、身が太ってるんですよ」とのこと。
触ってみましたが、たしかに筋肉質で、身がしっかりとしています。今回仕入れた『うまづらかわはぎ』は、どれも肝が大きく、太っているそうです。
おすすめの食べ方は、鍋や煮魚なのだとか。
「鍋用にカットもするので、いつでも声をかけてください！」とアダさん。
『うまづらかわはぎ』は、二匹 698円です。
鮮魚売場はアダさんをはじめ、明るく元気な人ばかりですので、ぜひ話しかけてくださいね。
無印良品 イオンモール堺北花田
