【堺北花田】山吉國澤百馬商店の花かつお販売します｜お知らせ

2022/07/21

　7月23日（土）24日（日）の2日間、10時から18時までセルフレジ横にて山吉國澤百馬商店（ヤマキチクニサワヒャクマショウテン）の『花かつお』を実演販売します。

　鹿児島県で一本釣りされたかつおを捌いて釜茹でし、燻（いぶ）してつくった荒節（あらぶし）を薄く削ったものが『花かつお』です。

　今日は花かつおからとった出汁でつくった冷や汁をご紹介します。夏にさっぱり食べられますよ。

　水400mlを沸騰させ花かつおを12～13g入れて弱火で2分。箸で抑えるとえぐ味がでてしまうので、抑えず待ちましょう。

　花かつおの出汁の特長である琥珀色の出汁のできあがり。お吸い物など、香りを引き立たせたい料理にもおすすめです。

　できあがった出汁に味噌を溶かし、すり胡麻を加えます。

　冷や汁は宮崎県の郷土料理で、地域や家庭によって味は様々。
　一般的なレシピではアジなどの魚を使用しますが今回は使わず、輪切りのきゅうり、細切りのみょうが、手で崩した木綿豆腐を加えました。

　ご飯に盛り付けて完成です。みょうがときゅうりで彩り良く仕上がりました。ご飯を洗うとぬめりが取れて、よりさっぱりと食べられますよ。

　花かつおの出汁の香りとあっさりした風味でさらさらっと食べられます。夏休みの朝ごはんにいかがですか。

　削りたての花かつお。おうちでぜひお試しくださいね。

山吉國澤百馬商店『花かつお』70g 消費税込537円