【京都山科】ヨーグルトの話｜食べものの話をしよう
2020/02/23
私たちが生きるこの日本には、さまざまな食文化があります。先人たちによって今日まで絶えることなく継がれてきたおいしさの中には、食という営みそれ自体のおもしろさや、もしかしたらよりよく生きるためのヒントが隠されているかもしれません。ふだん当たり前だと思って口にしている食材や素材を一歩後ろに下がって見つめてみると、あたらしい発見や学びが必ずあります。
地下1階の食品売場を歩きながら、私たちと一緒に、食べることについて考えてみませんか。
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朝食の定番と言えば「ヨーグルト」。ヨーグルトはいまや私たちの生活に根付いた食べもので、毎日の習慣にしている方も多いのではないでしょうか。果物と一緒に食べたり、料理に使ったり、お酒を飲む前に飲むなど、食べ方は様々です。
そもそも、ヨーグルトとは乳酸菌や酵母を用いて乳を凝固させた発酵食品。その歴史はとても長く、数千年も前から存在したと言われており、発祥はブルガリアやトルコ。
乳酸菌は糖類を分解してたくさんの乳酸をつくる菌です。自然界にも広く存在していて、私たちの腸の中にもいるんですよ。ヨーグルトの効果としてよく挙げられる、「整腸作用」「免疫力強化」などは乳酸菌の働きによるものだと言われています。
地下1階の食品売場には、数種類のヨーグルトを取り揃えています。ヨーグルトってプレーンタイプや加糖タイプ、ドリンクタイプ、最近では水切り製法のギリシャヨーグルトなんていうものまで、何を買ったらいいのか悩んでしまいますよね。
そこで、今日はいろんなヨーグルトをみんなで食べ比べしてみました。
■『ga・ra ギリシャヨーグルト』・無糖
岩手県産の生乳を使用し、ギリシャの本場のヨーグルトを再現しています。通常、高温短時間で殺菌処理する乳酸菌を、低い温度で殺菌処理することで、なめらかなヨーグルトに仕上がります。
濃厚でさわやかな酸味のあるヨーグルトは、まるでクリームチーズのよう。もったりとしていて塩気のあるアンチョビやクラッカーと一緒に食べれば、お酒にも合うおつまみにもなりそうです。
湯田牛乳公社『ga・ra ギリシャヨーグルト』400g 消費税込 756円
■『カスピ海ヨーグルト プレーン』
カスピ海ヨーグルトの舌でころがるような独特のねばりは、クレモリス菌FC株という乳酸菌の一種がつくり出す成分によるものです。カスピ海ヨーグルトの本来のおいしさを感じられるように、クレモリス菌3億株の中から、酸味の穏やかな菌を選んでいます。
さっぱりした味と、つるっとした食感が、ヨーグルトの酸味が苦手な方でも食べられそう。ほのかに甘みを感じ、そのままでもたくさん食べられるヨーグルトです。
味富士『カスピ海ヨーグルト プレーン』400g 消費税込 572円
■『オホーツクおこっぺ有機ヨーグルト』
オホーツク海に面したおこっぺ町にあるノースプレインファーム。有機JAS認証を取得した、有機飼料（牧草）を食べ、元気に育った牛たちの生乳のみでつくられています。
牛乳の甘みと酸味のバランスがよく、クリーミーです。あとくちにもしっかりとヨーグルトの味が残り、あとを引く旨味が続きます。やさしい味わいがお子さんにもおすすめです。食べきりサイズなのもいいですよね。
ノースプレインファーム『オホーツクおこっぺ有機ヨーグルト』150g 消費税込 270円
■『岩泉ヨーグルト PREMIUM プレーン』
豊かな森と清らかな水が育む岩泉。生乳と独自のブレンド乳酸菌の力でつくられたヨーグルトです。通常の3倍ほどの発酵時間をかけた「低温長時間発酵」と、それに適したアルミ袋は、中でゆっくりと熱が伝わり発酵が進み、袋の中が「ヨーグルト工場」になっているんです。
ヨーグルトは牛乳でできている、とちゃんと思い出させてくれるような牛乳の旨味を感じます。なめらかでいてふわっとした食感がなんともクセになりますよ。
岩泉ファーム『岩泉ヨーグルト PREMIUM プレーン』900g 消費税込 972円
これは最後に飲んでほしい、とおすすめされたのはヤスダ『ドリンクヨーグルト』。今回の試食会で唯一の加糖ヨーグルトです。
口をつけてみんなびっくり。生乳の香りと、浸透していくような甘みがからだにゆっくりゆっくり広がっていきます。ちょっと味わっては「ああ、うまい！」と思わず声が出てしまうのは、まるでお酒を飲んでいる時のような幸福感があります。乳製品特有のひっかかりもありません。今日もおつかれさまって1日の終わりに飲みたいヨーグルトです。
ヤスダ『ドリンクヨーグルト』150g 消費税込 167円
生乳と乳酸菌を発酵させたものがヨーグルト。わかったつもりでいろんなヨーグルト食べてみると、一つひとつにこんなにも違いがあるんだってことに驚いて、やっぱり「発酵」ってなんなのか不思議です。
なめらかなもの、もったりしたもの、酸味があるもの、甘みのあるもの……。また、何と食べるかや、食べるタイミングによってもっと楽しめそうです。なんだか、ヨーグルトのあるくらしって豊かかも。
皆さんもぜひ、いろんなヨーグルトを試して好みの味を見つけてみてくださいね。
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無印良品 京都山科
地下1階の食品売場を歩きながら、私たちと一緒に、食べることについて考えてみませんか。
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朝食の定番と言えば「ヨーグルト」。ヨーグルトはいまや私たちの生活に根付いた食べもので、毎日の習慣にしている方も多いのではないでしょうか。果物と一緒に食べたり、料理に使ったり、お酒を飲む前に飲むなど、食べ方は様々です。
そもそも、ヨーグルトとは乳酸菌や酵母を用いて乳を凝固させた発酵食品。その歴史はとても長く、数千年も前から存在したと言われており、発祥はブルガリアやトルコ。
乳酸菌は糖類を分解してたくさんの乳酸をつくる菌です。自然界にも広く存在していて、私たちの腸の中にもいるんですよ。ヨーグルトの効果としてよく挙げられる、「整腸作用」「免疫力強化」などは乳酸菌の働きによるものだと言われています。
地下1階の食品売場には、数種類のヨーグルトを取り揃えています。ヨーグルトってプレーンタイプや加糖タイプ、ドリンクタイプ、最近では水切り製法のギリシャヨーグルトなんていうものまで、何を買ったらいいのか悩んでしまいますよね。
そこで、今日はいろんなヨーグルトをみんなで食べ比べしてみました。
■『ga・ra ギリシャヨーグルト』・無糖
岩手県産の生乳を使用し、ギリシャの本場のヨーグルトを再現しています。通常、高温短時間で殺菌処理する乳酸菌を、低い温度で殺菌処理することで、なめらかなヨーグルトに仕上がります。
濃厚でさわやかな酸味のあるヨーグルトは、まるでクリームチーズのよう。もったりとしていて塩気のあるアンチョビやクラッカーと一緒に食べれば、お酒にも合うおつまみにもなりそうです。
湯田牛乳公社『ga・ra ギリシャヨーグルト』400g 消費税込 756円
■『カスピ海ヨーグルト プレーン』
カスピ海ヨーグルトの舌でころがるような独特のねばりは、クレモリス菌FC株という乳酸菌の一種がつくり出す成分によるものです。カスピ海ヨーグルトの本来のおいしさを感じられるように、クレモリス菌3億株の中から、酸味の穏やかな菌を選んでいます。
さっぱりした味と、つるっとした食感が、ヨーグルトの酸味が苦手な方でも食べられそう。ほのかに甘みを感じ、そのままでもたくさん食べられるヨーグルトです。
味富士『カスピ海ヨーグルト プレーン』400g 消費税込 572円
■『オホーツクおこっぺ有機ヨーグルト』
オホーツク海に面したおこっぺ町にあるノースプレインファーム。有機JAS認証を取得した、有機飼料（牧草）を食べ、元気に育った牛たちの生乳のみでつくられています。
牛乳の甘みと酸味のバランスがよく、クリーミーです。あとくちにもしっかりとヨーグルトの味が残り、あとを引く旨味が続きます。やさしい味わいがお子さんにもおすすめです。食べきりサイズなのもいいですよね。
ノースプレインファーム『オホーツクおこっぺ有機ヨーグルト』150g 消費税込 270円
■『岩泉ヨーグルト PREMIUM プレーン』
豊かな森と清らかな水が育む岩泉。生乳と独自のブレンド乳酸菌の力でつくられたヨーグルトです。通常の3倍ほどの発酵時間をかけた「低温長時間発酵」と、それに適したアルミ袋は、中でゆっくりと熱が伝わり発酵が進み、袋の中が「ヨーグルト工場」になっているんです。
ヨーグルトは牛乳でできている、とちゃんと思い出させてくれるような牛乳の旨味を感じます。なめらかでいてふわっとした食感がなんともクセになりますよ。
岩泉ファーム『岩泉ヨーグルト PREMIUM プレーン』900g 消費税込 972円
これは最後に飲んでほしい、とおすすめされたのはヤスダ『ドリンクヨーグルト』。今回の試食会で唯一の加糖ヨーグルトです。
口をつけてみんなびっくり。生乳の香りと、浸透していくような甘みがからだにゆっくりゆっくり広がっていきます。ちょっと味わっては「ああ、うまい！」と思わず声が出てしまうのは、まるでお酒を飲んでいる時のような幸福感があります。乳製品特有のひっかかりもありません。今日もおつかれさまって1日の終わりに飲みたいヨーグルトです。
ヤスダ『ドリンクヨーグルト』150g 消費税込 167円
生乳と乳酸菌を発酵させたものがヨーグルト。わかったつもりでいろんなヨーグルト食べてみると、一つひとつにこんなにも違いがあるんだってことに驚いて、やっぱり「発酵」ってなんなのか不思議です。
なめらかなもの、もったりしたもの、酸味があるもの、甘みのあるもの……。また、何と食べるかや、食べるタイミングによってもっと楽しめそうです。なんだか、ヨーグルトのあるくらしって豊かかも。
皆さんもぜひ、いろんなヨーグルトを試して好みの味を見つけてみてくださいね。
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