【京都山科】お刺身もおまかせください｜鮮魚売場から

　明石の海から届いた新鮮な魚と、「いらっしゃい！」と元気な声が飛び交うお魚屋さん。地下1階の鮮魚売場は、なんだか市場に来ているような賑わいでわくわくします。 　「これとこれをお刺身にしてくれる？」とお客さまから注文が入りました。 　「はい！ハリいかとホウボウの刺身やね」
　ハギさんは今日も元気です。

　注文が入った鮮魚がお刺身になるまで、を作業場に入って取材してきました。
　皆さんはホウボウってどんな魚かご存知ですか。 　ホウボウは胸びれが異様に大きく、また胸びれの軟らかい部分が3つに分かれていて、それをまるで足のように曲げて海底を這って歩く、おもしろい魚なんですよ。

　「クジャクみたいできれいやろ」

　ハギさんがひれを広げてみせてくれました。びっくりするほど鮮やかですね。どうしてこんな色をしているのか不思議です。
　そして、これが足と言われている胸びれです。 　海底を這って歩く姿はなんともかわいいのだとか。いつか私も見てみたいです。
　森脇さんの手にかかればあっという間に半身に。 　骨もしっかり抜いてくれます。 　「ホウボウはね、白身魚なんですよ。タンパクで甘味があって、食感はもちもちしています。くせがないからお刺身でも煮つけでも、唐揚げにしてもおいしいですよ」

　なんでもこい、なんですね。インパクトのある見た目なので、食べ方も難しいのかと思っていました。

　「“方々這いまわる”ってことから名前がついたホウボウは、お食い初めによく食べられる魚なんですよ」

　なるほど！勉強になりました。
　お魚屋さんはいつも、私の知らない魚の話を教えてくれます。こうやってお話しながら魚が買えるっていうのは、商品ばかりが並ぶスーパーでは味わえない楽しみですよね。

　つぎはハリいかです。 　見た目は黄土色で縞模様。 　まな板の上でも足が動いています。新鮮な証ですね。 　森脇さんの素早い手さばきに惚れ惚れしている間に、さっきまで生きていたハリいかも刺身になりました。
　「このいかは甘くて柔らかいのが特徴ですよ」 　ホウボウのほんのり桃色の身とまっしろないかがきれいですよね。私も今日はお魚屋さんにお刺身してもらおうかな。

　ぜひ、みなさんも鮮魚売場に立ち寄ってみてください。今日はどんな魚があるかなって見るだけでも楽しくなりますよ。

兵庫県産『ホウボウ』1尾　消費税込 2000円
兵庫県産『活ハリいか』1杯　消費税込 1200円
（取材時の値段です）

　京都山科を店舗フォローして、毎日の新鮮なおいしい情報やイベントの最新情報をチェックしてくださいね。右上のフォローボタンがエンジ色になればフォロー完了です。 無印良品　京都山科