無印良品 京都山科のキッチンカウンターでは、旬の食材を使った料理を試食いただけます。
おたよりでは、野菜ソムリエの先生がつくった新レシピや、お客さまから人気だった過去のレシピをご紹介します。
毎日の料理に、ぜひお役立てください。
今回は、『菜の花とさばの丹後風おぼろ寿司』です。
材料2人分 （※印は無印良品オリジナル商品）
菜の花 70g（正味）
さば水煮缶 1缶（190g）
Ａ本和香糖※ 大さじ3
塩 少々
Ｂみりん 大さじ0.5
しょうゆ 小さじ1
卵 2個
Ｃ砂糖 小さじ0.5
塩 少々
片栗粉 小さじ0.5
水 小さじ0.5
こめ油 適量
温かいごはん 400g
昆布の出汁酢※ 大さじ3
白いりごま 小さじ2
かまぼこ（短冊切り） 30g
紅しょうが 適量
つくりかた
1. 菜の花はつぼみの部分を塩を加えた熱湯で30秒～1分ゆでてザルにあげます。
2. ボウルに卵黄と卵白に分けて卵を割ります。
3. さば缶は汁を切ってフライパンに入れ、Ａを加えて身をほぐします。弱火にかけ、お箸でほぐしながら15分炒り、ぱらぱらになったらBを加えてさらに炒ります。手順2の卵白を1/4量加えて混ぜ、火が通ったら冷まします。
4. 残りの手順2とよく混ぜ合わせたＣをボウルに入れて混ぜます。フライパンにこめ油をひいて薄く広げて焼き、細切りにします。
5. 温かいごはんに出汁酢といりごまを加えて混ぜて粗熱を取ります。器に盛り、手順3、4、かまぼこ、紅しょうがをちらし、最後に手順1をのせます。
キッチンカウンターで提供するレシピは、食材の入荷状況などにより、予定が急きょ変更となる場合がございます。ご了承くださいませ。
※レシピの無断転載禁止
無印良品 京都山科
