【京都山科】お芋が恋しい季節です｜いっしょにつくろう
2021/09/21
無印良品 京都山科のキッチンカウンターでは、旬の食材を使った料理の試食を提供していました。
現在は安心安全のため、キッチンカウンターの営業を休止しています。休止中も、おたより「いっしょにつくろう」で、野菜ソムリエの先生がつくった新レシピや、お客さまから人気だった過去のレシピを配信しています。レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
「秋の代表、さつまいもの魅力をみんなで考えましょう」
教えてくれるのは渡邉先生です。風が冷たくなってくるとほくほくあったかいお芋が食べたくなりますよね。
「さつまいもは現在約60種類ほどあるのだそう。今回はその中から、紅はるかと『坂ノ途中』コーナーで取り扱っているハロウィンスイートという品種を使います」
さつまいもはやせた土地でもつくりやすく、日本に伝わってからは飢饉や食糧難のたびにたくさんの人を救ってきた野菜でもありますよね。
「太るから……と敬遠する方もいると思いますが、さつまいもは穀類と野菜の栄養価をあわせ持つ準完全食品とも言われているんですよ」
■さつまいもの塩バターカラメル
ハロウィンスイートの名前の由来はなんだろう？という不思議はその皮の内側に隠されていました。
そして、電子レンジで加熱するとびっくり。火が通り鮮やかな橙色に変身しました。ほんとうにかぼちゃみたいな色ですね！とキッチンカウンタースタッフもくぎ付けです。まずはそのまま味見。
「干し芋を食べているようなねっとり感がありますね。甘みは意外にもあっさり」
フライパンでバター、砂糖、カレー粉、岩塩といっしょに絡めると、しゅわしゅわと良い音といっしょにおなかをくすぐる甘じょっぱい香りが漂います。
一方、高い糖度が特長の紅はるかは、外側に蜜が染み出ているのがその証拠。同じレシピでさつまいもの味を食べ比べです。
「甘さが控えめなハロウィンスイートは、カレーと岩塩が効いておつまみ感がありますね。おかずとして出してもいいかも」
「お芋自体の味が濃厚な紅はるかはバターと砂糖でより甘みが引き出されてる気がします。交互に食べると箸がとまらないですね」
■さつまいものホットク
「食べきれなかったときのアレンジレシピも考えてみました。日本のおやきに近いホットクという韓国のおやつです」
余った塩バターカラメルと無印良品『米粉のパンケーキ』を混ぜた生地に、シナモン、ナッツ、砂糖を包み込んで焼くだけです。
ハロウィンスイート混ぜたことで生地はきれいなクリーム色に。両面に良い焼き色がついたら完成です。
「もともとさつまいもに絡めてあった甘みと塩気が生地に馴染んでちょうどいい塩梅」
「むちっとした食感が良いですね。シナモンがふわっと香って休日の朝ごはんにもつくりたいな」
さつまいもたっぷりおやつタイムに合わせたのは、無印良品『生姜ほうじ茶』。ほうじ茶の香ばしさって甘いにもしょっぱいにも相性ぴったりですね。牛乳で割るのもおすすめですよ。
「お芋のやさしい甘みと熱いお茶が体に沁みる」とみんなでほっこり。焼き芋を半分こするように、分け合って食べるといつもよりおいしくて、あたたかいなあ。
みなさんもぜひ、いろんなさつまいもで試してみてくださいね。
＜さつまいものホットク＞
材料 （※印は無印良品オリジナル商品）
さつまいも塩バターカラメル （残った分） 100～150g
米粉のパンケーキミックス※ 120g
牛乳 80cc
ミックスナッツ※ 20g
A 本和香糖 大さじ1
シナモン 少々
こめ油 少々
つくりかた
1.さつまいもの塩バターカラメルをマッシャーでつぶします
2.ボウルにパンケーキミックスと牛乳を入れ混ぜ合わせ、手順1を加え粉気がなくなるまで混ぜます。
3.ミックスナッツを粗めに砕き、Aを加え混ぜます。
4.手に油をぬり、手順2を6等分にして丸めます。1個ずつ平らにして手順3を包みます。
手で平らにして形成します。
5.フライパンに油をひき、手順4を焼き目がつくまで両面弱火で焼きます。
#芋栗南瓜
#さつまいも宇宙に行く？
#食物繊維
#食べすぎに注意
#満腹
#おやつにもおかずにも
#1杯のお茶がほしい
#皮ごと食べてね
#年中焼き芋
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無印良品 京都山科
現在は安心安全のため、キッチンカウンターの営業を休止しています。休止中も、おたより「いっしょにつくろう」で、野菜ソムリエの先生がつくった新レシピや、お客さまから人気だった過去のレシピを配信しています。レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
「秋の代表、さつまいもの魅力をみんなで考えましょう」
教えてくれるのは渡邉先生です。風が冷たくなってくるとほくほくあったかいお芋が食べたくなりますよね。
「さつまいもは現在約60種類ほどあるのだそう。今回はその中から、紅はるかと『坂ノ途中』コーナーで取り扱っているハロウィンスイートという品種を使います」
さつまいもはやせた土地でもつくりやすく、日本に伝わってからは飢饉や食糧難のたびにたくさんの人を救ってきた野菜でもありますよね。
「太るから……と敬遠する方もいると思いますが、さつまいもは穀類と野菜の栄養価をあわせ持つ準完全食品とも言われているんですよ」
■さつまいもの塩バターカラメル
ハロウィンスイートの名前の由来はなんだろう？という不思議はその皮の内側に隠されていました。
そして、電子レンジで加熱するとびっくり。火が通り鮮やかな橙色に変身しました。ほんとうにかぼちゃみたいな色ですね！とキッチンカウンタースタッフもくぎ付けです。まずはそのまま味見。
「干し芋を食べているようなねっとり感がありますね。甘みは意外にもあっさり」
フライパンでバター、砂糖、カレー粉、岩塩といっしょに絡めると、しゅわしゅわと良い音といっしょにおなかをくすぐる甘じょっぱい香りが漂います。
一方、高い糖度が特長の紅はるかは、外側に蜜が染み出ているのがその証拠。同じレシピでさつまいもの味を食べ比べです。
「甘さが控えめなハロウィンスイートは、カレーと岩塩が効いておつまみ感がありますね。おかずとして出してもいいかも」
「お芋自体の味が濃厚な紅はるかはバターと砂糖でより甘みが引き出されてる気がします。交互に食べると箸がとまらないですね」
■さつまいものホットク
「食べきれなかったときのアレンジレシピも考えてみました。日本のおやきに近いホットクという韓国のおやつです」
余った塩バターカラメルと無印良品『米粉のパンケーキ』を混ぜた生地に、シナモン、ナッツ、砂糖を包み込んで焼くだけです。
ハロウィンスイート混ぜたことで生地はきれいなクリーム色に。両面に良い焼き色がついたら完成です。
「もともとさつまいもに絡めてあった甘みと塩気が生地に馴染んでちょうどいい塩梅」
「むちっとした食感が良いですね。シナモンがふわっと香って休日の朝ごはんにもつくりたいな」
さつまいもたっぷりおやつタイムに合わせたのは、無印良品『生姜ほうじ茶』。ほうじ茶の香ばしさって甘いにもしょっぱいにも相性ぴったりですね。牛乳で割るのもおすすめですよ。
「お芋のやさしい甘みと熱いお茶が体に沁みる」とみんなでほっこり。焼き芋を半分こするように、分け合って食べるといつもよりおいしくて、あたたかいなあ。
みなさんもぜひ、いろんなさつまいもで試してみてくださいね。
＜さつまいものホットク＞
材料 （※印は無印良品オリジナル商品）
さつまいも塩バターカラメル （残った分） 100～150g
米粉のパンケーキミックス※ 120g
牛乳 80cc
ミックスナッツ※ 20g
A 本和香糖 大さじ1
シナモン 少々
こめ油 少々
つくりかた
1.さつまいもの塩バターカラメルをマッシャーでつぶします
2.ボウルにパンケーキミックスと牛乳を入れ混ぜ合わせ、手順1を加え粉気がなくなるまで混ぜます。
3.ミックスナッツを粗めに砕き、Aを加え混ぜます。
4.手に油をぬり、手順2を6等分にして丸めます。1個ずつ平らにして手順3を包みます。
手で平らにして形成します。
5.フライパンに油をひき、手順4を焼き目がつくまで両面弱火で焼きます。
#芋栗南瓜
#さつまいも宇宙に行く？
#食物繊維
#食べすぎに注意
#満腹
#おやつにもおかずにも
#1杯のお茶がほしい
#皮ごと食べてね
#年中焼き芋
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